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🍽️ Kartoffel-Gnocchi mit Mangold und Ziegenkäse-Creme

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 20 Minuten.
  3. 3. Vermische die Ziegenfrischkäse-Sauce: Rühre den Käse mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Zitronensaft und 3 Esslöffeln Wasser glatt.
  4. 4. Würze die Ziegenkäse-Sauce mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Reinige den Mangold und wasche ihn gut.
  6. 6. Schüttle den Mangold trocken.
  7. 7. Schneide die Mangoldblätter und die Stiele in kleine Stücke.
  8. 8. Wasche die Cocktailtomaten.
  9. 9. Halbiere die Cocktailtomaten.
  10. 10. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  11. 11. Lasse die Kartoffeln kurz dampfen.
  12. 12. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch warm sind.
  13. 13. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  14. 14. Knete die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Grieß, Eigelb, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig.
  15. 15. Forme aus dem Teig Rollen mit einem Durchmesser von 3 cm.
  16. 16. Schneide die Rollen in daumendicke Stücke.
  17. 17. Drücke die Stücke oval, um die Gnocchi zu formen.
  18. 18. Koche die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze für 5 bis 6 Minuten.
  19. 19. Nimm die Gnocchi aus dem Wasser, sobald sie aufsteigen.
  20. 20. Lasse die Gnocchi abtropfen.
  21. 21. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
  22. 22. Dünste die Mangoldstiele bei mittlerer Hitze für 2 Minuten.
  23. 23. Füge die Mangoldblätter hinzu und lasse sie zusammenfallen.
  24. 24. Gib die halbierten Cocktailtomaten dazu.
  25. 25. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Wasche den Thymian.
  27. 27. Schüttle den Thymian trocken.
  28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  29. 29. Brate die Gnocchi mit dem Thymian bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
  30. 30. Richte die Gnocchi auf Tellern an.
  31. 31. Gib den Mangold und die Ziegenkäse-Creme dazu.

Nährwerte pro Portion