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🍽️ Knusprige Gnocchi mit Mangold, Erbsen und Dill

394 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in kochendem Wasser für 15 Minuten.
  3. 3. Gieße die Kartoffeln ab.
  4. 4. Schäle die noch heißen Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Lasse die gepressten Kartoffeln für 5 Minuten ausdampfen.
  7. 7. Wasche die Petersilie.
  8. 8. Schüttle die Petersilie trocken.
  9. 9. Hacke die Petersilie fein.
  10. 10. Vermische die Kartoffeln mit Mehl, Petersilie, Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  11. 11. Knete die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
  12. 12. Lasse den Teig für 5 Minuten ruhen.
  13. 13. Koche reichlich Wasser mit Salz auf.
  14. 14. Teile den Teig in 3 Portionen.
  15. 15. Bemehle leicht deine Arbeitsfläche.
  16. 16. Rolle jede Portion zu einem 2 bis 3 Zentimeter dicken Strang aus.
  17. 17. Stech 1,5 Zentimeter breite Stücke vom Teig ab.
  18. 18. Drücke das typische Gnocchimuster mit dem Gabelrücken ein.
  19. 19. Koche die Gnocchi im leicht siedenden Wasser für 2 bis 3 Minuten.
  20. 20. Gieße die Gnocchi ab.
  21. 21. Lasse die Gnocchi abtropfen.
  22. 22. Putze den Mangold.
  23. 23. Wasche den Mangold.
  24. 24. Schneide die Mangoldstiele klein.
  25. 25. Schneide die Mangoldblätter klein.
  26. 26. Schäle die Schalotte.
  27. 27. Schäle den Knoblauch.
  28. 28. Hacke die Schalotte und den Knoblauch.
  29. 29. Putze die Zucchini.
  30. 30. Wasche die Zucchini.
  31. 31. Schneide die Zucchini in Stücke.
  32. 32. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  33. 33. Brate die Gnocchi für 4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  34. 34. Gib das Gemüse zur Pfanne.
  35. 35. Brate das Gemüse für 6 Minuten mit.
  36. 36. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  37. 37. Wasche den Dill.
  38. 38. Zupfe den Dill klein.
  39. 39. Bestreue die Gnocchi mit dem Dill.
  40. 40. Serviere die Gnocchi.

Nährwerte pro Portion