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🍽️ Hausgemachte Gnocchi mit Kürbis-Salbei-Soße

519 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 600 g Butternuss-Kürbis (1 Butternuss-Kürbis)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Ingwer (1 Stück)
• Muskatnuss
• 250 g Mehl (und etwas Mehl für die Arbeitsfläche)
• 1 Ei
• 1 EL Öl
• weißer Pfeffer
• 50 ml trockener Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 Stiele Salbei
• 15 g Butter (1 EL)
• 30 g Parmesan (1 Stück)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Schäle den Kürbis währenddessen.
5. 5. Schneide den Kürbis in mundgerechte Würfel.
6. 6. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
7. 7. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein.
8. 8. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
9. 9. Lasse die Kartoffeln ausdampfen, bis sie etwas abgekühlt sind.
10. 10. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
11. 11. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
12. 12. Lege die gepressten Kartoffeln auf die Arbeitsfläche.
13. 13. Würze die Kartoffeln mit Salz und frisch geriebenem Muskat.
14. 14. Gib das Mehl über die Kartoffeln.
15. 15. Füge das Ei hinzu.
16. 16. Knete alles zu einem geschmeidigen und glatten Teig.
17. 17. Teile den Teig in drei etwa fingerdicke Stränge.
18. 18. Schneide die Stränge in etwa 1 cm lange Stücke.
19. 19. Erhitze Öl in einer Pfanne.
20. 20. Brate den Kürbis bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten.
21. 21. Brate den Kürbis, bis er leicht Farbe angenommen hat.
22. 22. Gib die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu.
23. 23. Brate das Gemüse kurz mit.
24. 24. Salze und pfeffere die Mischung.
25. 25. Lösche das Ganze mit Wein ab.
26. 26. Gieße die Brühe hinzu.
27. 27. Lasse die Soße zugedeckt bei kleiner Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
28. 28. Rühre die Soße gelegentlich um.
29. 29. Koche die Soße, bis das Gemüse bissfest ist.
30. 30. Gib die Gnocchi in kochendes Salzwasser.
31. 31. Koche die Gnocchi für etwa 3 Minuten, bis sie gar sind.
32. 32. Gieße die Gnocchi ab.
33. 33. Lasse die Gnocchi abtropfen.
34. 34. Wasche die Salbeiblätter.
35. 35. Schüttle die Salbeiblätter trocken.
36. 36. Hacke die Salbeiblätter.
37. 37. Erhitze Butter in einer Pfanne.
38. 38. Schwenke die Salbeiblätter in der heißen Butter.
39. 39. Gib die Gnocchi zur Butter und Salbei.
40. 40. Schwenke die Gnocchi ebenfalls in der Pfanne.
41. 41. Mische die Gnocchi mit der Kürbissoße.
42. 42. Schmecke das Gericht abschließend ab.
43. 43. Reibe Parmesan über die Gnocchi.
44. 44. Serviere die Gnocchi mit Kürbis und Salbei.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 519
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 85 g