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🍽️ Knusprige Kürbis-Gnocchi mit Paprika-Sauce

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  4. 4. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Lass die Kartoffelmasse komplett abkühlen.
  7. 7. Vermische die kalte Masse mit Grieß, einem Ei, dem Eigelb und Salz.
  8. 8. Knete so viel Mehl unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  9. 9. Teile den Teig in mehrere Portionen.
  10. 10. Rolle jede Portion zu fingerdicken Streifen aus.
  11. 11. Schneide die Streifen in 3 cm lange Stücke.
  12. 12. Drücke mit einer Gabel Muster in die Gnocchi.
  13. 13. Bestäube die fertigen Gnocchi leicht mit Mehl.
  14. 14. Reibe das Fruchtfleisch des Kürbises grob.
  15. 15. Wasche die Paprika und viertle sie.
  16. 16. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
  17. 17. Schneide die Paprika in mundgerechte Stücke.
  18. 18. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  19. 19. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  20. 20. Erhitze Butter in einem Topf.
  21. 21. Dünste Schalotte und Knoblauch glasig.
  22. 22. Gib die Paprikastücke dazu.
  23. 23. Dünste die Paprika kurz mit.
  24. 24. Rühre den geriebenen Kürbis ein.
  25. 25. Gib ein Lorbeerblatt hinzu.
  26. 26. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Lass das Gemüse zugedeckt für 5 Minuten schmoren.
  28. 28. Rühre Sauerrahm in die Sauce.
  29. 29. Schmecke die Sauce mit Essig ab.
  30. 30. Lass die Sauce noch 3 bis 4 Minuten offen köcheln.
  31. 31. Hebe die Petersilie am Ende unter.
  32. 32. Koche die Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser.
  33. 33. Koche die Gnocchi für etwa 5 Minuten.
  34. 34. Nimm die Gnocchi heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  35. 35. Lass die Gnocchi gut abtropfen.
  36. 36. Serviere die Gnocchi zusammen mit der Paprika-Kürbis-Sauce.

Nährwerte pro Portion