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🍽️ Knusprige Paprika-Creme mit frischen Kräutergnocchi

709 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln dampfen und leicht abkühlen.
  4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Breite die Kartoffeln auf einer Arbeitsfläche aus.
  7. 7. Würze die Kartoffeln mit Salz und Muskat.
  8. 8. Streue das Mehl über die Kartoffeln.
  9. 9. Füge das Ei und die Kräuter hinzu.
  10. 10. Knete alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig.
  11. 11. Nimm etwa ein Drittel des Teigs beiseite.
  12. 12. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem fingerdicken Strang.
  13. 13. Schneide oder stich den Strang in etwa 1 cm große Stücke.
  14. 14. Rolle jedes Stück über die Zinken einer Gabel, um das typische Muster zu erzeugen.
  15. 15. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  16. 16. Heize den Backofen auf 250 Grad Celsius für Ober- und Unterhitze vor.
  17. 17. Wasche die Paprika.
  18. 18. Halbiere die Paprika.
  19. 19. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände.
  20. 20. Lege die Paprikahälften mit der Wölbung nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  21. 21. Röste die Paprika im vorgeheizten Ofen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
  22. 22. Nimm die Paprikahälften aus dem Ofen.
  23. 23. Bedecke die Paprika mit einem feuchten Küchentuch.
  24. 24. Lasse die Paprika kurz ruhen.
  25. 25. Häute die abgekühlte Paprika.
  26. 26. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  27. 27. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  28. 28. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  29. 29. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
  30. 30. Schwitze die Schalotte und den Knoblauch glasig im Öl.
  31. 31. Gib die Paprikawürfel hinzu.
  32. 32. Gieße die Sahne hinzu.
  33. 33. Rühre das Ajvar (eine Paprikarelathe) unter.
  34. 34. Koche die Sauce bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
  35. 35. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  37. 37. Gib die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser.
  38. 38. Koche die Gnocchi für etwa 5 Minuten.
  39. 39. Nimm die Gnocchi heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  40. 40. Lasse die Gnocchi abtropfen.
  41. 41. Serviere die Gnocchi mit der Paprikasauce.
  42. 42. Reiche nach Belieben frisch geriebenen Parmesan dazu.

Nährwerte pro Portion