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🥤 Knusprige Gnocchi mit frischen Tomaten und Basilikum

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie ab.
  2. 2. Wickle jede Kartoffel einzeln in Alufolie.
  3. 3. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  4. 4. Lege die eingewickelten Kartoffeln in den Ofen und backe sie je nach Größe etwa 50 bis 60 Minuten, bis sie weich sind.
  5. 5. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und wickle sie aus der Folie.
  6. 6. Schäle die heißen Kartoffeln.
  7. 7. Drücke die Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse.
  8. 8. Lasse die gepressten Kartoffeln kurz abkühlen.
  9. 9. Gib Ricotta, Eigelb, geriebenen Parmesan, Mehl, Salz, Pfeffer und geriebenen Muskatnuss zu den Kartoffeln.
  10. 10. Knete die Zutaten rasch zu einem glatten Teig.
  11. 11. Stäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig zu langen Stangen.
  12. 12. Drücke die Teigstangen leicht flach.
  13. 13. Schneide die Stangen in gleich große Stücke.
  14. 14. Lege die fertigen Gnocchi auf die bemehlte Fläche und lasse sie ruhen, bis du alle geformt hast.
  15. 15. Wasche die Cocktailtomaten und halbiere sie.
  16. 16. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
  17. 17. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in sehr feine Scheiben.
  18. 18. Erhitze das Öl in einem Topf.
  19. 19. Dünste den Knoblauch und die Zwiebel im heißen Öl an.
  20. 20. Gib die halbierten Tomaten dazu und lasse sie kurz mitanschwitzen.
  21. 21. Lösche die Tomaten mit Brühe ab.
  22. 22. Lasse die Soße einmal aufkochen.
  23. 23. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer und schmecke sie ab.
  24. 24. Stelle die fertige Soße zur Seite.
  25. 25. Erhitze reichlich Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne.
  26. 26. Brate die Gnocchi in der Pfanne unter Wenden goldgelb und knusprig.
  27. 27. Gib die vorbereitete Tomatensoße zu den Gnocchi.
  28. 28. Vermische die Soße gut mit den Gnocchi.
  29. 29. Schmecke das Gericht nochmals ab.
  30. 30. Richte die Gnocchi auf Tellern an.
  31. 31. Garniere das Gericht mit reichlich frischem Basilikum und serviere es.

Nährwerte pro Portion