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🍽️ Selbstgemachte Gnocchi mit frischem Basilikum-Pesto

677 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. 3. Verteile die Kartoffeln auf dem Blech.
  4. 4. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  5. 5. Backe die Kartoffeln für etwa 50 Minuten gar.
  6. 6. Erhitze eine Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe.
  7. 7. Röste die Pinienkerne für 3 bis 4 Minuten in der Pfanne.
  8. 8. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lege sie zur Seite.
  9. 9. Schäle den Knoblauch.
  10. 10. Würfle den Knoblauch grob.
  11. 11. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schüttle das Basilikum trocken.
  13. 13. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  14. 14. Hebe ein paar Blätter für die Dekoration auf.
  15. 15. Gib den Rest des Basilikums in einen hohen Becher.
  16. 16. Gib 2 Esslöffel der gerösteten Pinienkerne dazu.
  17. 17. Gib den gewürfelten Knoblauch dazu.
  18. 18. Gib das Öl dazu.
  19. 19. Reibe etwa 20 Gramm Parmesan fein.
  20. 20. Gib den geriebenen Parmesan in den Becher.
  21. 21. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab glatt.
  22. 22. Würze das Pesto mit Salz.
  23. 23. Lasse die gebackenen Kartoffeln etwa 5 Minuten abkühlen.
  24. 24. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  25. 25. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  26. 26. Gib Salz zu den Kartoffeln.
  27. 27. Gib eine Prise frisch geriebene Muskatnuss dazu.
  28. 28. Gib die Stärke dazu.
  29. 29. Gib das Ei dazu.
  30. 30. Gib das Mehl dazu.
  31. 31. Reibe 50 Gramm Parmesan fein.
  32. 32. Kneite den geriebenen Parmesan schnell mit dem Teig zu einer glatten Gnocchi-Masse.
  33. 33. Forme aus dem Teig Rollen in der Dicke eines Daumens.
  34. 34. Drücke die Rollen leicht flach.
  35. 35. Schneide die Rollen in etwa 2 Zentimeter breite Stücke.
  36. 36. Forme jedes Stück leicht oval in der Hand.
  37. 37. Drücke mittig eine kleine Mulde in jedes Stück.
  38. 38. Fülle einen großen Topf mit Salzwasser.
  39. 39. Bringe das Wasser zum Köcheln.
  40. 40. Koche die Gnocchi bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten.
  41. 41. Nimm die Gnocchi aus dem Wasser, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  42. 42. Hebe die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  43. 43. Vermische die Gnocchi vorsichtig mit dem Pesto.
  44. 44. Richte die Gnocchi in tiefen Tellern an.
  45. 45. Reibe den restlichen Parmesan grob darüber.
  46. 46. Streu die übrigen Pinienkerne darüber.
  47. 47. Streu das aufbewahrte Basilikum darüber.
  48. 48. Serviere die Gnocchi mit Basilikum-Pesto.

Nährwerte pro Portion