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🍽️ Luftige Kartoffel-Gnocchi in knuspriger Salbeibutter

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser.
  3. 3. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln etwa 30 Minuten lang, bis sie gar sind.
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind.
  7. 7. Drücke die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse direkt auf deine Arbeitsfläche.
  8. 8. Forme in der Mitte der Kartoffelmasse eine kleine Mulde.
  9. 9. Streu etwas Mehl auf den äußeren Rand der Kartoffelmasse.
  10. 10. Schlage die Eier in die Mitte der Mulde.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und gemahlenem Muskat.
  12. 12. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  13. 13. Knete die Masse zu einem geschmeidigen und lockeren Teig.
  14. 14. Füge nur bei Bedarf noch etwas Mehl hinzu, falls der Teig zu klebrig ist.
  15. 15. Forme kleine Teile des Teigs zu ovalen Knödeln mit den Handflächen.
  16. 16. Drücke jeden Knödel leicht auf eine Gabel und rolle ihn dann ab, um die typische Rillenstruktur zu erzeugen.
  17. 17. Bestreue die fertigen Gnocchi leicht mit Mehl.
  18. 18. Lege die Gnocchi auf die Arbeitsfläche und lasse sie kurz ruhen.
  19. 19. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  20. 20. Gib die Gnocchi vorsichtig in das kochende Wasser.
  21. 21. Reduziere die Hitze so, dass das Wasser nur noch leicht siedet.
  22. 22. Koche die Gnocchi einige Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  23. 23. Rühre ab und zu vorsichtig mit einem Schaumlöffel um, damit sie nicht anhaften.
  24. 24. Zupfe die Salbeiblätter von den Stielen.
  25. 25. Erhitze die Butter in einer heißen Pfanne, bis sie leicht schäumt.
  26. 26. Gib die Salbeiblätter in die heiße Butter und schwitze sie kurz an.
  27. 27. Nimm die Pfanne vom Herd.
  28. 28. Hebe die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  29. 29. Lasse die Gnocchi kurz abtropfen.
  30. 30. Schwenke die abgetropften Gnocchi in der heißen Salbeibutter.
  31. 31. Falls nötig, gib einen kleinen Schluck Kochwasser hinzu, um die Sauce zu binden.
  32. 32. Serviere die Gnocchi auf Tellern.

Nährwerte pro Portion