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🍽️ Knusprige Knödel aus Rüben und Kartoffeln mit Zitronenbutter

661 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem Topf und gib Salz hinzu. Koche die Kartoffeln darin weich. Schäle die Rübe und schneide sie in kleine Würfel. Koche die Rübenwürfel ebenfalls im Salzwasser weich. Gieße das Gemüse ab und lass es gut abtropfen. Schäle die gekochten Kartoffeln. Drücke die heißen Kartoffeln und Rüben durch eine Kartoffelpresse. Gib Mehl, Eier, Grieß und gehackte Petersilie zur Masse. Knete alles zu einem Teig. Gib nur so viel Mehl hinzu, dass der Teig nicht mehr klebt. Würze mit Salz und gemahlenem Muskat. Lass den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
  2. 2. Fülle einen großen Topf mit Salzwasser und bring es zum Kochen. Stelle einen zweiten Topf mit kaltem Wasser daneben. Forme den Teig zu Rollen, die so dick wie ein Finger sind. Schneide die Rollen in etwa 1 Zentimeter lange Stücke. Drücke die Stücke leicht mit einer Gabel flach, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen. Koche die Gnocchi portionsweise in dem leicht siedenden Wasser. Nimm sie heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen. Hole sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie sofort in das kalte Wasser. Lass sie in einem Sieb abtropfen.
  3. 3. Wasche die Zitrone gründlich. Ziehe die Schale mit einem Sparschäler in dünnen Streifen ab. Presse den Saft der Zitrone aus. Erhitze 40 Gramm Butter in einem Topf. Gib die Zitronenschalenstreifen und den Saft zur Butter. Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
  4. 4. Erhitze die restliche Butter in einem Topf. Gib die Semmelbrösel hinzu und rühre ständig. Brate die Brösel goldbraun an. Wende die Gnocchi in der Zitronenbutter, bis sie warm sind. Verteile die Gnocchi auf Tellern. Bestreue sie mit den gerösteten Butterbröseln.

Nährwerte pro Portion