🍽️ Röstaroma-Grießklößchen mit Artischocken

Name: Röstaroma-Grießklößchen mit Artischocken
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch (1,5 % Fett); 1 EL Butter; Salz; 125 g Weizen-Vollkorngrieß; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 800 g Artischockenböden (Dose; Einwaage); 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 1 Zweig Rosmarin; 800 g Dosentomaten; Pfeffer; 25 g Parmesan (1 Stück); 1 Eigelb; Muskatnuss; 75 g fettreduzierter Bergkäse (1 Stück)

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

250 ml Milch (1,5 % Fett)
1 EL Butter
Salz
125 g Weizen-Vollkorngrieß
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
800 g Artischockenböden (Dose; Einwaage)
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
1 Zweig Rosmarin
800 g Dosentomaten
Pfeffer
25 g Parmesan (1 Stück)
1 Eigelb
Muskatnuss
75 g fettreduzierter Bergkäse (1 Stück)

Zubereitung

1. Gib die Milch, die Butter, eine Prise Salz und 150 Milliliter Wasser in einen Topf mit Antihaftbeschichtung.
2. Bringe die Mischung zum Kochen.
3. Rühre den Grieß langsam ein.
4. Lasse die Masse bei kleiner Hitze quellen.
5. Rühre dabei gelegentlich um.
6. Quellzeit beträgt 25 bis 30 Minuten.
7. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
8. Würfle Schalotten und Knoblauch fein.
9. Lasse die Artischockenböden abtropfen.
10. Schneide die Artischocken in 1 Zentimeter große Würfel.
11. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
12. Dünste die Schalotten und den Knoblauch glasig an.
13. Rühre den Weißwein ein.
14. Wasche den Rosmarin.
15. Gib die Artischocken in die Pfanne.
16. Gib die Tomaten in die Pfanne.
17. Gib den Rosmarin in die Pfanne.
18. Lasse das Ragout 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
19. Würze mit Salz und Pfeffer.
20. Reibe den Parmesan fein.
21. Trenne das Ei.
22. Verwende das Eiweiß anderweitig.
23. Fülle die gekochte Grießmasse in eine Schüssel.
24. Rühre den Parmesan unter die Grießmasse.
25. Rühre das Eigelb unter die Grießmasse.
26. Reibe etwas Muskatnuss ab.
27. Würze die Grießmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
28. Lasse die Masse etwas auskühlen.
29. Gib das Artischockenragout in eine Auflaufform.
30. Stechen Sie mit zwei Löffeln kleine Nocken aus der Grießmasse ab.
31. Setze die Nocken nebeneinander auf das Ragout.
32. Reibe den Bergkäse fein.
33. Streue den Bergkäse über die Gnocchi.
34. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
35. Verwende Umluft bei 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3.
36. Backe die Gnocchi ca. 20 Minuten auf der 2. Schiene von unten.
37. Serviere die Gnocchi alla romana sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 339
Protein: 16 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 30 g