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🍰 Luftiger glutenfreier Schokoladenkuchen mit Wasserbad

594 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Schokoladenkuvertüre in kleine Stücke.
  2. 2. Schmelze die Schokoladenstücke im Wasserbad.
  3. 3. Lass die geschmolzene Schokolade auf Zimmertemperatur abkühlen.
  4. 4. Schlage 70 Gramm Butter cremig und schaumig.
  5. 5. Trenne die Eier und nimm das Eigelb beiseite.
  6. 6. Rühre das Eigelb nach und nach in die Buttermasse ein.
  7. 7. Hebe die abgekühlte Schokolade unter die Butter-Eigelb-Mischung.
  8. 8. Rühre den Orangensaft in die Schokoladenmasse ein.
  9. 9. Gib eine Prise Salz und 20 Gramm Zucker in das Eiweiß.
  10. 10. Schlage das Eiweiß langsam steif.
  11. 11. Rühre nach und nach die restlichen 40 Gramm Zucker unter das Eiweiß.
  12. 12. Nimm ein Drittel des Eischnees und hebe ihn unter die Schokoladenmasse.
  13. 13. Hebe den restlichen Eischnees vorsichtig unter die Masse.
  14. 14. Röste die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett an.
  15. 15. Rühre die gerösteten Mandeln in den Teig ein.
  16. 16. Lege ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform mit Küchenpapier aus.
  17. 17. Fülle kochendes Wasser in die Form.
  18. 18. Stelle sicher, dass das Wasser bis zu einem Drittel der Kuchenform reicht.
  19. 19. Fette die Kuchenform mit der restlichen Butter ein.
  20. 20. Fülle den Teig dreiviertelhoch in die vorbereitete Form.
  21. 21. Stelle die Kuchenform in das Wasserbad.
  22. 22. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft 180 Grad Celsius, Gasstufe 3).
  23. 23. Backe den Kuchen für 40 bis 50 Minuten.
  24. 24. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  25. 25. Lass den Kuchen kurz ruhen.
  26. 26. Schlage die Creme Double auf.
  27. 27. Vermische die Sahne mit Vanillepulver und dem restlichen Zucker.
  28. 28. Schlage die Sahne steif.
  29. 29. Hebe die geschlagene Sahne unter die Creme Double.
  30. 30. Serviere die Sahnecreme zum Kuchen.

Nährwerte pro Portion