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🍰 Fluffiger glutenfreier Zitronen-Obst-Kuchen

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Rohrohrzucker
• 6 Eier
• 150 g Butter
• 1 TL Bio-Zitronenschale (Abrieb)
• 200 g glutenfreies Mehl (Mischung)
• 3 TL Backpulver
• 200 g Rosinen (in warmem Wasser eingeweicht)
• 100 g fein gehackte Walnüsse
• 300 g Joghurt (3,5 % Fett)
• Puderzucker (aus Roh-Rohrzucker)

Zubereitung

1. 1. Schlage die Butter, die Eier und den braunen Rohrzucker mit einem Mixer auf, bis die Masse schön luftig wird.
2. 2. Rühre die abgeriebene Zitronenschale kurz in die Butter-Zucker-Mischung ein.
3. 3. Vermische das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
4. 4. Siebe die Mehlmischung über den Teig und hebe sie vorsichtig unter.
5. 5. Tupfe die Rosinen mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Vermenge die Walnüsse und den Joghurt mit dem Teig.
7. 7. Hebe die trockenen Rosinen vorsichtig unter den fertigen Teig.
8. 8. Fette eine Kastenform mit etwas Fett ein.
9. 9. Lege die Form mit Backpapier aus.
10. 10. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
11. 11. Streiche die Oberfläche des Teigs mit einem Löffel oder Spatel glatt.
12. 12. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor (alternativ 160 Grad Umluft oder Gasstufe 2 bis 3).
13. 13. Backe den Kuchen für etwa 50 Minuten goldbraun.
14. 14. Nimm den Kuchen aus der Form, nachdem er gebacken ist.
15. 15. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
16. 16. Bestreue den kalten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 294
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 33 g