← Alle Rezepte

🍰 Leckerer glutenfreier Apfelkuchen mit Mandel

181 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Leckerer glutenfreier Apfelkuchen mit Mandel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier zusammen mit 2 Esslöffeln heißem Wasser mit einem elektrischen Handmixer cremig auf.
  2. 2. Vermische den Kokosblütenzucker mit dem Vanillepulver.
  3. 3. Gib die Zucker-Vanille-Mischung nach und nach zur Eimasse, während du weiter rührst.
  4. 4. Schlage die Masse weitere 2 Minuten.
  5. 5. Hebe die Zitronenschale unter.
  6. 6. Vermische das Mehl mit dem Backpulver.
  7. 7. Gib die Mehlmischung zum Teig.
  8. 8. Streiche den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform glatt.
  9. 9. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für 25–30 Minuten.
  10. 10. Löse den Kuchen nach dem leicht Abkühlen aus der Form.
  11. 11. Lasse ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen.
  12. 12. Wasche die Äpfel.
  13. 13. Schäle die Äpfel.
  14. 14. Viertel die Äpfel.
  15. 15. Entferne das Kerngehäuse.
  16. 16. Schneide die Apfelviertel in dünne Scheiben.
  17. 17. Verrühre das Puddingpulver mit etwas Apfelsaft.
  18. 18. Koche den restlichen Apfelsaft zusammen mit 1 Esslöffel Honig auf.
  19. 19. Rühre das angerührte Puddingpulver ein.
  20. 20. Hebe die Apfelspalten unter die Creme.
  21. 21. Lasse die Apfelcreme abkühlen.
  22. 22. Platziere einen Tortenring um den abgekühlten Kuchenboden.
  23. 23. Verteile die Apfelcreme darauf.
  24. 24. Stelle den Kuchen für 2–3 Stunden in den Kühlschrank.
  25. 25. Entferne den Tortenring vor dem Servieren.
  26. 26. Schlage die Sahne steif.
  27. 27. Verrühre den Quark mit dem restlichen Honig.
  28. 28. Hebe die Quark-Honig-Mischung löffelweise in die geschlagene Sahne.
  29. 29. Verteile die Quarksahne auf dem Kuchen.
  30. 30. Röstet die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett an.
  31. 31. Bestreue den Kuchen mit den gerösteten Mandelblättchen.

Nährwerte pro Portion