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🍝 Hausgemachte Nudeln mit frischen Kräutern

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, Öl und Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Decke die Teigkugel ab oder wickle sie in ein feuchtes Küchentuch.
  6. 6. Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  7. 7. Teile den Teig in 3 bis 4 Stücke.
  8. 8. Knete die einzelnen Teigstücke noch einmal kurz durch.
  9. 9. Forme die Teigstücke in Rechtecke.
  10. 10. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  11. 11. Walze die Teigrechtecke so dünn aus wie die Rückseite eines Messers.
  12. 12. Nutze dafür eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz.
  13. 13. Walze den Teig in der Nudelmaschine nacheinander durch die Stufen 1 bis 4.
  14. 14. Schneide die fertigen Teigbahnen in der Mitte durch.
  15. 15. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Schüttle die Kräuter trocken.
  17. 17. Lege ein paar Kräuterblätter auf eine Hälfte einer Teigbahn.
  18. 18. Decke die Kräuter mit der zweiten Teighälfte ab.
  19. 19. Verwende zwischen den Teigschichten so wenig Mehl wie möglich.
  20. 20. Pinsle die Oberfläche alternativ mit etwas Wasser ein, damit sie haftet.
  21. 21. Walze die verbundenen Teigbahnen nochmals dünn durch.
  22. 22. Nutze dafür die Stufen 4 und 5 der Nudelmaschine.
  23. 23. Alternativ kannst du auch ein Nudelholz verwenden.
  24. 24. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Teigbahnen.
  25. 25. Stech oder schneide die Nudeln in beliebige Formen aus den Teigbahnen.
  26. 26. Lege die Nudeln auf eine leicht bemehlte Fläche.
  27. 27. Lass die Nudeln abgedeckt 5 bis 10 Minuten trocknen.
  28. 28. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  29. 29. Koche die glutenfreien Kräuter-Nudeln 3 bis 4 Minuten.
  30. 30. Gieße die Nudeln ab.
  31. 31. Serviere die Nudeln nach Belieben.

Nährwerte pro Portion