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🍽️ Frühlingsrollen mit buntem Gemüse

92 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Korianderblätter und zupfe sie vorsichtig von den Stielen.
  2. 2. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie gründlich.
  3. 3. Schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  4. 4. Schneide das grüne Ende der Frühlingszwiebeln in etwa 10 Zentimeter lange und 5 Millimeter breite Streifen.
  5. 5. Schäle die Möhren.
  6. 6. Schneide die Möhren erst in feine Scheiben und dann in schmale Stifte.
  7. 7. Wasche den Chinakohl.
  8. 8. Schleudere den Chinakohl trocken.
  9. 9. Schneide den Chinakohl in feine Streifen.
  10. 10. Schäle die rote Zwiebel.
  11. 11. Halbiere die rote Zwiebel.
  12. 12. Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen.
  13. 13. Schäle die Paprikaschote am besten mit einem Sparschäler.
  14. 14. Entferne die Kerne, die weißen Innenhäute und den Stiel der Paprikaschote.
  15. 15. Schneide das Fruchtfleisch der Paprikaschote in 5 Millimeter breite Streifen.
  16. 16. Putze die Pilze.
  17. 17. Fülle eine flache Schale mit Wasser, die etwas größer ist als die Reispapierblätter.
  18. 18. Breite ein Küchentuch flach auf der Arbeitsfläche aus.
  19. 19. Bereite ein zweites Küchentuch bereit.
  20. 20. Tauche ein Reispapierblatt einzeln in das Wasser.
  21. 21. Lasse das Reispapierblatt etwa eine Minute im Wasser einweichen.
  22. 22. Nimm das eingeweichte Reispapierblatt vorsichtig heraus.
  23. 23. Lege das Reispapierblatt flach auf das ausgebreitete Küchentuch.
  24. 24. Tupfe das Reispapierblatt mit dem zweiten Tuch vorsichtig trocken.
  25. 25. Lege ein Salatblatt mittig auf das weiche Reisblatt.
  26. 26. Gib etwa ein Sechstel der vorbereiteten Gemüsemenge auf das Salatblatt.
  27. 27. Gib etwas Koriander auf die Füllung.
  28. 28. Schlage zwei gegenüberliegende Teigränder des Reispapiers nach innen.
  29. 29. Rolle das Reispapier mit der Füllung von der längeren Seite her fest auf.
  30. 30. Wiederhole den Füll- und Rollvorgang für die weiteren Reisblätter.
  31. 31. Schneide alle Reispapierröllchen in der Mitte einmal schräg durch.
  32. 32. Richte drei halbe Reispapierröllchen pro Portion auf einem Teller an.
  33. 33. Garniere die Rolle nach Belieben mit frischen Kräutern.
  34. 34. Reiche jeweils ein Mini-Schälchen mit 1 Esslöffel Sojasauce oder Sweet-Chili-Sauce pro Portion dazu.

Nährwerte pro Portion