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🍽️ Herzhafte Glasnudelsuppe mit Mais und Shiitake-Pilzen

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel.
  2. 2. Übergieße die Nudeln mit kochendem Wasser.
  3. 3. Lass die Nudeln für 10 bis 15 Minuten einweichen.
  4. 4. Wasche den Lauch gründlich.
  5. 5. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzelenden vom Lauch.
  6. 6. Schüttle den Lauch trocken.
  7. 7. Schneide den Lauch in feine Streifen.
  8. 8. Schäle die Karotten.
  9. 9. Schäle den Knoblauch.
  10. 10. Schäle den Ingwer.
  11. 11. Schneide die Karotten in feine Julienne-Streifen.
  12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
  13. 13. Hacke den Ingwer fein.
  14. 14. Putze die Shiitake-Pilze.
  15. 15. Schneide die Pilze in dünne Scheiben.
  16. 16. Lass den Mais gut abtropfen.
  17. 17. Erhitze das Öl in einem Wok.
  18. 18. Dünste den Knoblauch und den Ingwer kurz an.
  19. 19. Gib das Gemüse (außer dem Mais) zum Wok.
  20. 20. Gib die zerstoßenen Peperoncini dazu.
  21. 21. Dünste das Gemüse für 1 bis 2 Minuten mit.
  22. 22. Fülle die Suppe mit der Brühe auf.
  23. 23. Salze die Suppe nach Geschmack.
  24. 24. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.
  25. 25. Gieße die eingeweichten Nudeln ab.
  26. 26. Schneide die Nudeln mit einer Schere in kleine Stücke.
  27. 27. Gib die Nudeln und den Mais zur Suppe.
  28. 28. Erhitze die Nudeln in der Suppe.
  29. 29. Schmecke die Suppe mit Sojasauce ab.
  30. 30. Schmecke die Suppe mit Essig ab.
  31. 31. Fülle die Suppe in vorgewärmte Schälchen.
  32. 32. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion