← Alle Rezepte

🍽️ Kalter Glasnudelsalat mit Putenstreifen

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Glasnudeln
• Salz
• 300 g Möhren (3 Möhren)
• 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
• 250 g kleiner Chinakohl (0.5 kleiner Chinakohl)
• 1 kleine Zitrone
• 250 g Nektarine (2 Nektarinen)
• 1 Orange
• 250 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 10 g Ingwer (ca. 1 Stück)
• 2 Stiele Dill
• 60 g süßer Senf (3 EL)
• weißer Pfeffer
• 2 EL Sesam
• 350 g Putenbrustfilet
• 3 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Brich die Glasnudeln in kleine Stücke.
2. 2. Koch Wasser mit Salz an.
3. 3. Gib die Nudeln ins kochende Wasser.
4. 4. Lass die Nudeln drei bis vier Minuten garen.
5. 5. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
6. 6. Spüle die Nudeln unter kaltem Wasser ab.
7. 7. Lass die Nudeln gut abtropfen.
8. 8. Wasche die Möhren.
9. 9. Entferne die Enden der Möhren.
10. 10. Schäle die Möhren.
11. 11. Schneide die Möhren in sehr dünne Scheiben.
12. 12. Halbiere die Paprikaschote.
13. 13. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
14. 14. Wasche die Paprikastücke.
15. 15. Schneide die Paprika in feine Würfel.
16. 16. Putze das Chinakohl.
17. 17. Wasche den Chinakohl.
18. 18. Lass den Chinakohl abtropfen.
19. 19. Schneide den Chinakohl in sehr feine Streifen.
20. 20. Halbiere die Zitrone.
21. 21. Presse den Saft der Zitrone aus.
22. 22. Wasche die Nektarinen.
23. 23. Trockne die Nektarinen ab.
24. 24. Halbiere die Nektarinen.
25. 25. Entferne die Kerne der Nektarinen.
26. 26. Schneide das Fruchtfleisch der Nektarinen in schmale Spalten.
27. 27. Beträufle die Nektarinen mit drei Esslöffeln Zitronensaft.
28. 28. Halbiere die Orange.
29. 29. Presse den Saft der Orange aus.
30. 30. Gib den Orangensaft in eine große Salatschüssel.
31. 31. Gib den Joghurt in die Schüssel.
32. 32. Gib ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft dazu.
33. 33. Rühre die Sauce aus Orangensaft, Joghurt und Zitronensaft gut durch.
34. 34. Schäle den Ingwer.
35. 35. Würfle den Ingwer fein.
36. 36. Wasche den Dill.
37. 37. Schüttle den Dill trocken.
38. 38. Zupfe die feinen Dillspitzen ab.
39. 39. Hacke den Dill fein.
40. 40. Gib den Ingwer in die Joghurtsauce.
41. 41. Gib den Dill in die Joghurtsauce.
42. 42. Gib den Senf in die Sauce.
43. 43. Würze die Sauce mit Salz.
44. 44. Würze die Sauce mit Pfeffer.
45. 45. Rühre alle Zutaten für die Sauce gut unter.
46. 46. Gib die abgetropften Nudeln in die Schüssel.
47. 47. Gib die Nektarinen in die Schüssel.
48. 48. Gib die Paprikawürfel in die Schüssel.
49. 49. Gib die Möhrenscheiben in die Schüssel.
50. 50. Gib die Chinakohl-Streifen in die Schüssel.
51. 51. Vermische alles mit der Joghurtsauce.
52. 52. Gib den Sesam auf einen Teller.
53. 53. Spüle das Putenbrustfilet ab.
54. 54. Trockne das Fleisch mit einem Tuch ab.
55. 55. Schneide das Putenfilet in Streifen.
56. 56. Salze die Putenstreifen.
57. 57. Wälze die Putenstreifen im Sesam.
58. 58. Heize das Öl in einer beschichteten Pfanne auf.
59. 59. Brate die Putenstreifen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun.
60. 60. Lege die heißen Putenstreifen auf den Salat.
61. 61. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 507
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 48 g