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🍽️ Frischer Glasnudel-Salat mit Garnelen, Spitzkohl und Karotten

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße kochendes Wasser über die Glasnudeln in einer Schüssel.
  2. 2. Decke die Schüssel ab und lasse die Nudeln zehn Minuten quellen.
  3. 3. Entferne den harten Strunk vom Spitzkohl.
  4. 4. Schneide den Spitzkohl in feine Streifen.
  5. 5. Schäle die Karotten.
  6. 6. Hobele die Karotten mit einem Gemüsehobel in feine lange Streifen.
  7. 7. Schäle die Gurke.
  8. 8. Schneide das bittere Ende der Gurke ab.
  9. 9. Hobele die Gurke fein, aber behalte das Kerngehäuse intakt.
  10. 10. Gib Spitzkohl, Karotten und Gurke in eine große Salatschüssel.
  11. 11. Gib Limettensaft, Ahornsirup, Leinöl und Rapsöl in eine separate Schüssel.
  12. 12. Verrühre die Flüssigkeiten kräftig miteinander.
  13. 13. Würze die Marinade mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
  14. 14. Gieße die Marinade über das Gemüse in der Salatschüssel.
  15. 15. Mische das Gemüse gut mit der Marinade.
  16. 16. Wasche den Koriander.
  17. 17. Schüttle den Koriander trocken.
  18. 18. Hebe einige Zweige Koriander für die Dekoration beiseite.
  19. 19. Schneide den restlichen Koriander samt Stielen fein.
  20. 20. Brause das Flusskrebsfleisch kalt ab.
  21. 21. Lege das Flusskrebsfleisch auf Küchenpapier, damit es abtropft.
  22. 22. Lasse die Glasnudeln in einem Sieb abtropfen.
  23. 23. Kürze die Glasnudeln mit einer Küchenschere auf eine passende Länge.
  24. 24. Gib die Glasnudeln und das Flusskrebsfleisch zum marinierten Salat.
  25. 25. Rühre den frisch geschnittenen Koriander unter den Salat.
  26. 26. Schmecke den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Portioniere den Salat auf Tellern oder in Schalen.
  28. 28. Garniere die Gerichte mit den beiseitegelegten Korianderzweigen.
  29. 29. Serviere den Salat lauwarm.

Nährwerte pro Portion