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🍽️ Frischer Glasnudelsalat mit Karotten und Gurke

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Glasnudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Warte so lange, bis die Nudeln weich sind, wie auf der Packung angegeben.
  2. 2. Spüle die weichen Nudeln unter kaltem Wasser ab. Lasse das Wasser vollständig abtropfen.
  3. 3. Nimm die schwarzen Bohnen und spüle sie in einem Sieb ab. Lasse sie ebenfalls abtropfen.
  4. 4. Schäle die Karotten. Schneide sie in sehr schmale Streifen.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide die harten Enden ab.
  6. 6. Schneide die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
  7. 7. Schneide die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in lange, dünne Streifen.
  8. 8. Lege die grünen Zwiebelstreifen in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Das lässt sie sich kräuseln.
  9. 9. Schäle den Knoblauch. Hacke ihn fein klein.
  10. 10. Wasche die Salatgurke. Schneide sie längs in zwei Hälften.
  11. 11. Nimm einen Teelöffel und schabe die Kerne aus den Gurkenhälften heraus.
  12. 12. Schneide die entkernten Gurkenhälften in lange, dünne Streifen.
  13. 13. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Gib die weißen Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch in die heiße Pfanne.
  15. 15. Dünste das Gemüse, bis es weich ist.
  16. 16. Gib die Karottenstreifen und einen Esslöffel Wasser zur Pfanne.
  17. 17. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
  18. 18. Dünste die Karotten für etwa fünf Minuten, bis sie weich sind.
  19. 19. Nimm eine große Schüssel.
  20. 20. Gib die abgetropften Glasnudeln in die Schüssel.
  21. 21. Gib die abgetropften schwarzen Bohnen dazu.
  22. 22. Gib die gedünsteten Karotten zur Schüssel.
  23. 23. Gib die Gurkenstreifen zur Schüssel.
  24. 24. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  25. 25. Würze den Salat mit Sojasauce.
  26. 26. Gib das restliche Sesamöl hinzu.
  27. 27. Gib Reisessig hinzu.
  28. 28. Würze mit Pfeffer nach deinem Geschmack.
  29. 29. Nimm die grünen Frühlingszwiebelstreifen aus dem kalten Wasser.
  30. 30. Dekoriere den fertigen Salat mit den gekräuselten grünen Zwiebeln.
  31. 31. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion