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🍽️ Zarter Dampflachs mit gegrilltem Spargel

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. 2. Wasche die Fischfilets unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Schneide die Filets in vier gleich große Stücke.
  5. 5. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe sie trocken.
  6. 6. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  7. 7. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  8. 8. Schüttle die Kräuter trocken.
  9. 9. Lege jedes Fischstück auf einen eigenen Bogen Backpapier.
  10. 10. Würze den Fisch mit Meersalz und Pfeffer.
  11. 11. Tropfe etwas Olivenöl über die Filets.
  12. 12. Lege Zitronenscheiben auf den Fisch.
  13. 13. Verteile die Thymianzweige auf dem Fisch.
  14. 14. Lege das Basilikum auf den Fisch.
  15. 15. Achte darauf, dass der Fisch vom Basilikum bedeckt ist.
  16. 16. Falte die Backpapierbögen über den Fisch.
  17. 17. Drehe die Enden der Päckchen zusammen.
  18. 18. Verschließe die Päckchen fest.
  19. 19. Lege die Päckchen auf die mittlere Schiene.
  20. 20. Backe den Lachs etwa 12 Minuten.
  21. 21. Der Fisch soll in der Mitte noch glasig sein.
  22. 22. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser ab.
  23. 23. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
  24. 24. Tropfe Olivenöl über den Spargel.
  25. 25. Erhitze eine Grillpfanne.
  26. 26. Brate den Spargel rundum an.
  27. 27. Brate den Spargel, bis er Röstaromen hat.
  28. 28. Brate den Spargel, bis er bissfest ist.
  29. 29. Nimm den Spargel aus der Pfanne.
  30. 30. Lasse den Spargel eine Minute abkühlen.
  31. 31. Mariniere den Spargel mit Pesto.
  32. 32. Hacke die Cashewkerne grob.
  33. 33. Hebe die Cashewkerne beiseite.
  34. 34. Nimm die Lachspäckchen aus dem Ofen.
  35. 35. Richte den Lachs auf Tellern an.
  36. 36. Lege den Pesto-Spargel dazu.
  37. 37. Streiche gepufftes Amarant über das Gericht.

Nährwerte pro Portion