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🍝 Glasierter Kabeljau auf Artischocken-Pasta-Ragout

567 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brich den Stiel der Artischocken ab.
  2. 2. Schneide das obere Drittel der Artischocken mit einem scharfen Messer ab.
  3. 3. Lege die Artischocken verkehrt herum auf ein Schneidebrett.
  4. 4. Schneide die äußeren Blätter nacheinander ab, bis der harte Boden sichtbar ist.
  5. 5. Entferne das faserige Innere (das sogenannte Heu) mit einem Löffel.
  6. 6. Schneide den Boden in acht Teile.
  7. 7. Beträufle die Artischockenstücke mit Zitronensaft.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und drücke ihn flach.
  9. 9. Wasche die Chilischote und schneide sie längs auf.
  10. 10. Wasche die Tomaten und schneide sie in grobe Stücke.
  11. 11. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  12. 12. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  13. 13. Gib den Knoblauch und die Chili in die Pfanne.
  14. 14. Dünste das Gemüse glasig an.
  15. 15. Gib die Artischocken hinzu und dünste sie etwa vier Minuten mit.
  16. 16. Füge die Tomaten zur Pfanne hinzu.
  17. 17. Lasse die Tomaten köcheln, bis sie zerfallen.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  20. 20. Lasse den Wein einköcheln.
  21. 21. Gib die Gemüsebrühe hinzu.
  22. 22. Lasse die Artischocken acht bis zehn Minuten bissfest garen.
  23. 23. Nimm die Artischocken aus der Sauce.
  24. 24. Gieße die Sauce durch ein Sieb in einen Topf.
  25. 25. Erhitze die abgeseihte Sauce.
  26. 26. Wasche das Fischfilet.
  27. 27. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  28. 28. Schneide das Filet in vier Stücke.
  29. 29. Würze die Fischstücke mit Salz.
  30. 30. Erhitze Olivenöl in einer separaten Pfanne.
  31. 31. Brate die Filets bei mittlerer Hitze glasig an.
  32. 32. Wende die Filets einmal während des Bratens.
  33. 33. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  34. 34. Rolle den Pastateig dünn aus.
  35. 35. Schneide den Teig in beliebige Formen.
  36. 36. Koche die Nudeln etwa drei Minuten in der Artischockensauce.
  37. 37. Richte das Pasta-Ragout auf Tellern an.
  38. 38. Lege die Fischfilets darauf.
  39. 39. Wasche das Basilikum.
  40. 40. Schüttle das Basilikum trocken.
  41. 41. Zupfe die Blätter über das Gericht.

Nährwerte pro Portion