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🍽️ Glasierte Rote-Bete-Knödel

664 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Rote Bete (gegart, geschält und in grobe Stücke geschnitten)
• 100 ml Rote-Bete-Saft
• 3 Bio-Land- Eier (L)
• Salz
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskatnuss (frisch gerieben)
• 20 g Butter
• 0.5 Zwiebel (60 g), geschält und in feine Würfel geschnitten
• 200 g Knödelbrot
• 40 g Butter
• 80 g Rote Bete (gegart, geschält und in kleine Würfel geschnitten)
• 50 ml Rote-Bete-Saft
• Salz
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Prise Kümmel (ganz oder gemahlen)
• einige frische Dillspitzen (grob zerzupft)
• 1 kleines Stück Meerrettich (geschält und gerieben)

Zubereitung

1. 1. Gib die Rote Bete samt Saft und die Eier in einen hohen Becher.
2. 2. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
3. 3. Würze die Masse mit zwei guten Prisen Salz.
4. 4. Füge etwas Pfeffer hinzu.
5. 5. Rühre geriebene Muskatnuss unter.
6. 6. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne.
7. 7. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Butter.
8. 8. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Zwiebeln glasig sind.
10. 10. Lass die Zwiebeln kurz abkühlen.
11. 11. Gib das Knödelbrot in eine Schüssel.
12. 12. Füge die gedünsteten Zwiebeln hinzu.
13. 13. Gieße die Rote-Bete-Mischung über das Brot.
14. 14. Rühre alles locker durch.
15. 15. Lass die Masse 10 Minuten quellen.
16. 16. Schmecke die Masse mit Salz ab.
17. 17. Füge Pfeffer hinzu.
18. 18. Rühre Muskatnuss unter.
19. 19. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
20. 20. Forme acht gleich große Knödel aus der Masse.
21. 21. Jeder Knödel sollte etwa 70 Gramm wiegen.
22. 22. Fülle einen großen Topf mit viel Wasser.
23. 23. Salze das Wasser kräftig.
24. 24. Bringe das Wasser zum Kochen.
25. 25. Gib die Knödel in das kochende Wasser.
26. 26. Lass die Knödel aufkochen.
27. 27. Reduziere die Hitze, sobald die Knödel schwimmen.
28. 28. Lass die Knödel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
29. 29. Schäume die Butter in einer Pfanne auf.
30. 30. Gib die Rote-Bete-Würfel in die Pfanne.
31. 31. Gib den Rote-Bete-Saft hinzu.
32. 32. Schwenke die Zutaten kurz.
33. 33. Würze mit zwei Prisen Salz.
34. 34. Füge Pfeffer hinzu.
35. 35. Gib den Kümmel dazu.
36. 36. Hebe die heißen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
37. 37. Lass die Knödel kurz abtropfen.
38. 38. Gib die Knödel in die Pfanne.
39. 39. Schwenke die Knödel bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten.
40. 40. Richte die Knödel auf vorgewärmten Tellern an.
41. 41. Gib die Kümmelbutter dazu.
42. 42. Garniere mit Dill.
43. 43. Gib frisch geriebenen Meerrettich darüber.
44. 44. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 664
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 57 g