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🍽️ Honigglasierte Karotten mit Zuckerschoten und Kartoffeln

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zuckerschoten gründlich. Entferne die harten Enden und Fasern. Schneide die Schoten schräg in breite Streifen.
  2. 2. Schäle die Möhren. Halbiere dicke Möhren der Länge nach. Koche die Möhren in kochender Gemüsebrühe bissfest. Nimm die Möhren heraus. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab. Lasse sie gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln. Wasche sie gründlich. Halbiere die Kartoffeln. Teile sehr große Kartoffeln in Viertel. Koche die Kartoffeln in Salzwasser bissfest. Gieße das Wasser ab. Lasse die Kartoffeln ausdampfen.
  4. 4. Schäle die Schalotte. Hacke sie fein. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne. Dünste die Schalotte darin an.
  5. 5. Gib die Zuckerschoten zur Schalotte. Salze und pfeffere sie. Dünste die Schoten etwa 3 Minuten mit.
  6. 6. Lösche die Schoten mit 2 Esslöffeln Gemüsebrühe ab. Decke die Pfanne ab. Halte die Schoten warm.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel zerlassene Butter in einer sauberen Pfanne. Schwenke die Kartoffeln darin.
  8. 8. Erhitze 1 Esslöffel zerlassene Butter in einer weiteren Pfanne. Schwenke die Möhren darin.
  9. 9. Streue Salz und Zucker über die Möhren. Karamellisiere sie in der Pfanne.
  10. 10. Lösche die Möhren mit 2 Esslöffeln Gemüsebrühe ab. Schmecke sie abschließend ab.
  11. 11. Spüle das Hähnchenbrustfilet ab. Tupfe es trocken. Salze und pfeffere das Fleisch.
  12. 12. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne. Brate das Fleisch bei hoher Hitze von beiden Seiten an.
  13. 13. Decke die Pfanne ab. Reduziere die Hitze auf klein. Gare das Fleisch etwa 10 Minuten.
  14. 14. Erhitze die Preiselbeeren leicht mit Balsamessig in einem kleinen Topf.
  15. 15. Verteile die glasierten Möhren, Zuckerschoten und Kartoffeln auf den Tellern.
  16. 16. Serviere das Fleisch mit der Preiselbeersauce dazu.

Nährwerte pro Portion