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🍽️ Aromatisch gewürzte Rinderbraten mit Gemüse

1365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hochrippe (Prime-Rib)
• Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Butter
• 8 EL Semmelbrösel
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• 1 Eigelb
• 60 g gekörnter Senf
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• 6 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Mozzarella
• 0.5 Bund Basilikum
• 3 EL saure Sahne
• Salz (Pfeffer)
• 400 g kleine Kartoffeln
• 400 g Möhren
• 400 g Schwarzwurzel
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g grüne Bohnen
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
2. 2. Brate das Fleisch von jeder Seite kräftig an, bis sich die Poren schließen.
3. 3. Lege den Braten in den vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa 35 Minuten.
4. 4. Vermische in einer Schüssel Butter, Brösel, Senf, Eigelb, Petersilie, durchgepressten Knoblauch und Salz.
5. 5. Nimm den Braten aus dem Ofen und streiche die Würzmischung gleichmäßig darauf.
6. 6. Stelle den Braten unter den Grill und brate die Kruste etwa 5 Minuten goldbraun.
7. 7. Wasche die Tomaten und tupfe sie mit einem Tuch trocken.
8. 8. Schneide die Deckel der Tomaten ab und höhle das Innere mit einem Teelöffel aus.
9. 9. Pinsle eine feuerfeste Form mit Olivenöl und lege die ausgehöhlten Tomaten hinein.
10. 10. Würze die Tomaten in der Form mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Gib das ausgehöhlte Tomatenfruchtfleisch in eine separate Schüssel.
12. 12. Schneide den Mozzarella klein und gib ihn zur Tomatenmasse.
13. 13. Würze die Füllung erneut mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Wasche das Basilikum und schneide es klein.
15. 15. Rühre das Basilikum und die Creme Fraiche unter die Käse-Tomaten-Mischung.
16. 16. Heize den Backofen auf 220 Grad vor.
17. 17. Fülle die Tomaten mit der Käsemischung.
18. 18. Backe die gefüllten Tomaten etwa 15 Minuten im Ofen.
19. 19. Garniere die fertigen Tomaten mit den restlichen Basilikumblättchen.
20. 20. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Viertel.
21. 21. Schäle die Möhren und Schwarzwurzeln.
22. 22. Schneide die Möhren und Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke.
23. 23. Koche die Kartoffeln, Möhren und Schwarzwurzeln etwa 12 Minuten in kochendem Salzwasser.
24. 24. Nimm das Gemüse aus dem Wasser und lasse es abtropfen.
25. 25. Brate das Gemüse in heißer Butter fertig.
26. 26. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Putze die Bohnen.
28. 28. Blanchiere die Bohnen etwa 10 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser.
29. 29. Schrecke die Bohnen sofort in eiskaltem Wasser ab.
30. 30. Lasse die Bohnen abtropfen.
31. 31. Schwenke die Bohnen in heißer Butter.
32. 32. Würze die Bohnen abschließend.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1365
• Protein: 99 g · Fett/Fat: 84 g · Carbs: 52 g