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🍽️ Cremiges Selleriepüree mit Thunfisch und Trüffel

102 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Sellerie und entferne die harten Fasern.
  2. 2. Schneide das Gemüse in etwa 2 cm große Würfel.
  3. 3. Gib die Selleriewürfel in einen Topf.
  4. 4. Bestreue sie mit einer Prise Salz.
  5. 5. Gieße so viel Wasser hinzu, dass der Sellerie zur Hälfte bedeckt ist.
  6. 6. Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  8. 8. Lasse den Sellerie für 20 Minuten garen.
  9. 9. Wasche die Thunfischfilets unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Trockne die Fische mit einem Küchentuch ab.
  11. 11. Schneide den Thunfisch in sehr kleine Würfel.
  12. 12. Mahle die Pistazienkerne zu einem feinen Pulver.
  13. 13. Gieße den gekochten Sellerie in ein Sieb ab.
  14. 14. Gib den Sellerie zurück in den heißen Topf.
  15. 15. Lasse die restliche Feuchtigkeit kurz verdampfen.
  16. 16. Püriere den Sellerie fein mit einem Stabmixer.
  17. 17. Rühre die Sojacreme unter das Püree.
  18. 18. Gib das Olivenöl hinzu.
  19. 19. Tropfe das Trüffelöl dazu.
  20. 20. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Wasche den Schnittlauch gründlich.
  22. 22. Schüttle das Grünzeug trocken.
  23. 23. Schneide den Schnittlauch in sehr feine Röllchen.
  24. 24. Lasse das Püree kurz abkühlen.
  25. 25. Gib die Portionen auf kleine Teller.
  26. 26. Verteile die Thunfischwürfel gleichmäßig darauf.
  27. 27. Bestreue das Gericht mit dem Pistazienpulver.
  28. 28. Gib die feinen Schnittlauchröllchen darüber.
  29. 29. Verfeinere die Optik mit Fleur de Sel (feinem Meersalz).
  30. 30. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion