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🍽️ Beluga-Linsen mit Trüffel-Aroma

107 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Beluga-Linsen unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Lasse die Linsen in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die Schalotte.
  4. 4. Schneide die Schalotte in sehr feine Würfel.
  5. 5. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  6. 6. Dünste die Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze an.
  7. 7. Gib die abgetropften Linsen zur Pfanne.
  8. 8. Dünste die Linsen zwei Minuten lang unter ständigem Rühren mit.
  9. 9. Gieße die Brühe zu den Linsen.
  10. 10. Bringe die Mischung zum Kochen.
  11. 11. Gib das Lorbeerblatt in die Pfanne.
  12. 12. Koch die Linsen insgesamt 35 Minuten bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Rühre während des Kochens gelegentlich um.
  14. 14. Falls nötig, gib etwas mehr Flüssigkeit hinzu, wenn die Linsen zu trocken wirken.
  15. 15. Schäle die Möhre in der Zwischenzeit.
  16. 16. Putze den Sellerie.
  17. 17. Wasche den Lauch.
  18. 18. Schneide das Weiße vom Lauch sowie die Möhre und den Sellerie in sehr kleine Würfel.
  19. 19. Gib die geschnittenen Gemüsewürfel zehn Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Linsen.
  20. 20. Lasse das Gemüse mit den Linsen weitergaren.
  21. 21. Würze die fertigen Linsen mit Salz.
  22. 22. Würze die Linsen mit Pfeffer.
  23. 23. Gib Apfeldicksaft hinzu und rühre ihn ein.
  24. 24. Lasse die Linsen abkühlen.
  25. 25. Schneide den Schinken in sehr feine Streifen.
  26. 26. Rühre das Trüffelöl kurz vor dem Servieren unter die abgekühlten Linsen.
  27. 27. Wasche den Schnittlauch.
  28. 28. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  29. 29. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  30. 30. Hobele frische Trüffel.
  31. 31. Gib die Linsen auf kleine Löffel.
  32. 32. Bestreue die Linsen mit den Schnittlauchröllchen.
  33. 33. Bestreue die Linsen mit den Trüffelspänen.
  34. 34. Bestreue die Linsen mit den Schinkenstreifen.
  35. 35. Serviere die Linsen sofort.

Nährwerte pro Portion