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🍳 Knusprige Getreide-Puffer auf Tofu-Sandwiches

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Toastbrot in kleine Würfel.
  2. 2. Übergieße die Brotwürfel mit etwas lauwarmem Wasser.
  3. 3. Gib den Grünkernschrot in die Brühe.
  4. 4. Lasse den Grünkern bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für 10 Minuten garen.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  6. 6. Entferne die Enden der Frühlingszwiebeln.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
  8. 8. Wasche die Petersilie.
  9. 9. Trockne die Petersilie gut ab.
  10. 10. Hacke die Petersilienblätter fein.
  11. 11. Gib den geschroteten Dinkel zum Grünkern in den Topf.
  12. 12. Lasse die Getreidemischung für 15 Minuten quellen.
  13. 13. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  14. 14. Dünste zwei Drittel der Frühlingszwiebeln und die Petersilie in der Butter.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
  16. 16. Lasse die Zwiebel-Petersilien-Mischung abkühlen.
  17. 17. Verrühre den Getreidebrei mit der abgekühlten Zwiebel-Petersilien-Mischung.
  18. 18. Gib die Eier zur Getreidemischung.
  19. 19. Gib die eingeweichten Toastbrotwürfel dazu.
  20. 20. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Erhitze Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne.
  22. 22. Forme mit einem Holzlöffel vier Puffer aus dem Teig.
  23. 23. Brate die Puffer auf einer Seite für etwa 10 Minuten goldbraun.
  24. 24. Wende die Puffer und brate sie auf der anderen Seite ebenfalls etwa 10 Minuten goldbraun.
  25. 25. Verrühre den Tofu und die Creme Fraîche (saurer Sahne-Ersatz) zu einer glatten Masse.
  26. 26. Schäle den Knoblauch.
  27. 27. Presse den Knoblauch in die Tofumischung.
  28. 28. Rühre die restlichen Frühlingszwiebeln unter.
  29. 29. Schmecke die Tofumischung mit Salz und Cayennepfeffer ab.
  30. 30. Wasche die Tomaten.
  31. 31. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  32. 32. Wasche die Sprossen.
  33. 33. Lasse die Sprossen abtropfen.
  34. 34. Wasche die Salatblätter.
  35. 35. Tupfe die Salatblätter trocken.
  36. 36. Belege die Hälfte der Toastscheiben mit den Salatblättern.
  37. 37. Verteile die Tofu-Creme auf den Salatblättern.
  38. 38. Lege je einen Getreidepuffer auf die Toastscheiben.
  39. 39. Lege Tomatenscheiben auf die Puffer.
  40. 40. Lege Sprossen auf die Tomatenscheiben.
  41. 41. Decke die Sandwiches mit den restlichen Toastscheiben ab.

Nährwerte pro Portion