← Alle Rezepte

🍽️ Kassler mit cremigen Bohnen

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kassler mit cremigen Bohnen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Wenn du einen Umluft-Ofen nutzt, stelle ihn auf 160 Grad. Bei Gas-Öfen wählst du Stufe 2 bis 3.
  2. 2. Lege das Kasslerfleisch in eine flache Auflaufform.
  3. 3. Brate das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten.
  4. 4. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Entferne die harten Enden und eventuelle Fäden von den Bohnen.
  6. 6. Schneide die Bohnen in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Stäube das Mehl über die geschmolzene Butter.
  9. 9. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen ständig um, bis sie goldgelb duftet. Das nennt man 'anschwitzen'.
  10. 10. Gieße die Milch nach und nach in den Topf. Rühre dabei weiter, damit sich keine Klumpen bilden.
  11. 11. Gieße auch die Brühe nach und nach dazu. Rühre weiter.
  12. 12. Lasse die Sauce aufkochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  14. 14. Decke den Topf ab.
  15. 15. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln. Rühre sie zwischendurch gelegentlich um.
  16. 16. Fülle 250 Milliliter Wasser in einen anderen Topf.
  17. 17. Bringe das Wasser zum Kochen.
  18. 18. Salze das kochende Wasser.
  19. 19. Gib die vorbereiteten Bohnen in das kochende Wasser.
  20. 20. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  21. 21. Decke den Topf mit den Bohnen ab.
  22. 22. Koche die Bohnen für etwa 8 Minuten.
  23. 23. Wasche die Petersilie unter kaltem Wasser.
  24. 24. Schüttle die Petersilie trocken, zum Beispiel in einem Salatschleuder.
  25. 25. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  26. 26. Hebe ein paar schöne Blätter zur Dekoration beiseite.
  27. 27. Hacke den Rest der Petersilie fein.
  28. 28. Gib die gekochten Bohnen in ein Sieb.
  29. 29. Lasse das Kochwasser der Bohnen abfließen.
  30. 30. Gib die abgetropften Bohnen in die vorbereitete Sauce.
  31. 31. Lasse die Bohnen in der Sauce kurz aufkochen.
  32. 32. Würze die Bohnen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  33. 33. Reibe etwas frische Muskatnuss direkt in die Pfanne.
  34. 34. Schmecke die Sauce noch einmal ab und passe die Gewürze an.
  35. 35. Rühre die fein gehackte Petersilie unter die Bohnen.
  36. 36. Nimm das Kassler aus dem Ofen.
  37. 37. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  38. 38. Richte die geschnittenen Kasslerscheiben auf Tellern an.
  39. 39. Gib die gestovten Bohnen dazu.
  40. 40. Dekoriere das Gericht mit den beiseitegelegten Petersilienblättern.
  41. 41. Serviere das Essen sofort warm.

Nährwerte pro Portion