← Alle Rezepte

🍽️ Kartoffelstampf mit geräucherter Forelle

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kartoffelstampf mit geräucherter Forelle Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Schäle die Gurke.
  4. 4. Schneide die Enden der Gurke ab.
  5. 5. Halbiere die Gurke längs.
  6. 6. Entkerne die Gurkenhälften.
  7. 7. Schneide die Gurke in Scheiben.
  8. 8. Schäle die Schalotte.
  9. 9. Würfle die Schalotte fein.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Gib die Schalotten und die Gurkenscheiben in das heiße Öl.
  12. 12. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten, bis es farblos wird.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd.
  14. 14. Lass das Gemüse in der Pfanne ziehen.
  15. 15. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  16. 16. Stampfe die Kartoffeln grob zer.
  17. 17. Gib das restliche Öl zum Stampf.
  18. 18. Gib die heiße Milch zum Stampf.
  19. 19. Hebe die gedünsteten Gurken unter den Stampf.
  20. 20. Brühe den Sauerampfer kurz in kochendem Wasser ab (blanchieren).
  21. 21. Tupfe den Sauerampfer trocken.
  22. 22. Zupfe die Stiele vom Sauerampfer.
  23. 23. Schneide die Sauerampferblätter in feine Streifen.
  24. 24. Hebe die Sauerampferstreifen unter den Stampf.
  25. 25. Würze den Stampf mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Verteile den Stampf auf den Tellern.
  27. 27. Lege ein Forellenfilet auf jeden Stampf.
  28. 28. Pfeffere die Forelle leicht nach.
  29. 29. Garniere das Gericht mit frischem Sauerampfer.
  30. 30. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion