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🍽️ Pilzpfanne auf frischem Salat mit Tomaten-Dressing

105 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide ein Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  2. 2. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  3. 3. Ziehe die gelöste Haut ab.
  4. 4. Halbiere die Tomaten.
  5. 5. Entferne die Kerne und die harten Stielansätze.
  6. 6. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  7. 7. Schäle die Schalotten.
  8. 8. Würfle die Schalotten ebenfalls fein.
  9. 9. Verrühre den Balsamico-Essig mit dem Apfelsaft.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Rühre das Olivenöl unter die Dressing-Basis.
  12. 12. Hebe die Tomaten- und Schalottenwürfel unter das Dressing.
  13. 13. Schmecke die Vinaigrette pikant ab.
  14. 14. Wasche die Kräuter.
  15. 15. Schüttle die Kräuter trocken.
  16. 16. Hebe einige frische Kräuterblätter zur Seite.
  17. 17. Hacke den Rest der Kräuter fein.
  18. 18. Mische die gehackten Kräuter unter die Vinaigrette.
  19. 19. Reibe die Egerlinge mit einem feuchten Tuch ab oder bürste sie sauber.
  20. 20. Schneide die Pilze in Scheiben.
  21. 21. Beträufle die Pilzscheiben mit Zitronensaft.
  22. 22. Putze die Blattsalate.
  23. 23. Schleudere die Salate trocken.
  24. 24. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  25. 25. Reibe eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl ein.
  26. 26. Brate die Egerlinge kurz von beiden Seiten an.
  27. 27. Verteile die Blattsalate auf den Tellern.
  28. 28. Lege die angebratenen Egerlinge auf den Salat.
  29. 29. Gieße die Vinaigrette löffelweise über das Gericht.
  30. 30. Garniere den Salat mit den aufbewahrten Kräutern.
  31. 31. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion