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🍽️ Zürcher Geschnetzeltes: Saftig und cremig

526 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  2. 2. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch zuerst in Scheiben und dann in etwa 1 cm dicke Streifen.
  4. 4. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  5. 5. Brate die Fleischstreifen portionsweise braun an.
  6. 6. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  7. 7. Brate die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratensatz goldbraun an.
  8. 8. Streu das Mehl über die Zwiebeln und rühre kurz um.
  9. 9. Lösche das Ganze mit Wein ab und lass es aufkochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze und lass die Soße kurz mit dem Fleischfond köcheln.
  11. 11. Gib die Sahne dazu und lass die Soße einige Minuten leicht eindicken.
  12. 12. Gib die Fleischstreifen und ihren Saft zurück in die Pfanne.
  13. 13. Lass das Fleisch bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten durchziehen, bis es gar ist.
  14. 14. Spüle die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  15. 15. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie fein.
  16. 16. Würze das Geschnetzelte mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  17. 17. Bestreue das fertige Gericht mit der Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion