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🍽️ Kalbsgeschnetzeltes mit cremiger Zwiebelsoße

536 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Schalotten
• 750 g Kalbfleisch (aus der Nuss oder Keule)
• Butterschmalz (zum Braten)
• 1 EL Mehl
• 100 ml trockener Weißwein
• 150 ml Fleischbrühe
• 200 ml Schlagsahne
• Salz
• Zitronensaft
• Pfeffer (aus der Mühle)
• gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten und schneide sie in Viertel.
2. 2. Wasche das Kalbfleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Fleisch in feine Streifen.
4. 4. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
5. 5. Brate die Fleischstreifen portionsweise scharf an.
6. 6. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
7. 7. Gib die Schalotten in die heiße Pfanne und dünste sie kurz an.
8. 8. Stäube die Schalotten mit Mehl ab.
9. 9. Lösche das Ganze mit Wein ab und lass es aufkochen.
10. 10. Rühre die Fleischbrühe und die Sahne unter.
11. 11. Lass die Soße leicht eindicken, bis sie sämig ist.
12. 12. Gib das Fleisch wieder in die Soße.
13. 13. Lass alles zusammen 6 bis 8 Minuten sanft garen.
14. 14. Würze die Soße mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer nach Geschmack.
15. 15. Bestreue das Gericht mit gehackter Petersilie.
16. 16. Serviere das Geschnetzelte heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 536
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 9 g