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🍽️ Zicklein-Gulasch mit Wein und Gewürzen

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Zicklein (in ca. 8 Portionsstücke geteilt)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Mehl
• 500 g Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 3 Nelken
• 1 TL getr Thymian
• 500 g Tomaten
• 1 EL Rotweinessig
• 2 EL frische Thymianblätter (gehackt)

Zubereitung

1. 1. Salze und pfeffere die Zickleinstücke kräftig.
2. 2. Bestäube die Fleischstücke dünn mit Mehl.
3. 3. Schäle die Schalotten und lasse sie ganz.
4. 4. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben.
5. 5. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
6. 6. Brate die Fleischstücke auf beiden Seiten scharf an.
7. 7. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
8. 8. Gib die ganzen Schalotten in das verbliebene Bratfett.
9. 9. Dünste die Schalotten kurz an.
10. 10. Füge die Knoblauchscheiben hinzu.
11. 11. Dünste alles, bis es leicht Farbe annimmt.
12. 12. Gib das Zicklein wieder in die Pfanne.
13. 13. Gieße die Hälfte des Weins dazu.
14. 14. Gib Lorbeerblätter, eine Zimtstange, Nelken und getrockneten Thymian hinzu.
15. 15. Decke die Pfanne ab.
16. 16. Schmore das Fleisch bei schwacher Hitze für ca. 1 Stunde.
17. 17. Gieße nach und nach den restlichen Wein hinzu.
18. 18. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
19. 19. Entferne die Haut von den Tomaten.
20. 20. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
21. 21. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
22. 22. Gib die Tomatenwürfel nach 1 Stunde zum Fleisch.
23. 23. Schmore das Gericht weitere 30 Minuten.
24. 24. Schmecke mit Essig, Salz und Pfeffer ab.
25. 25. Bestreue das fertige Gericht mit frischem Thymian.
26. 26. Serviere das Zicklein heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g