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🍽️ Zartes Rindfleisch mit Schwarzwurzeln

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und die Möhren.
  5. 5. Würfle die Zwiebeln und die Möhren fein.
  6. 6. Erhitze das Sonnenblumenöl in einem großen Topf.
  7. 7. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es braun ist.
  8. 8. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  9. 9. Gib die gewürfelten Zwiebeln und Möhren in den Topf.
  10. 10. Lösche das Ganze mit der Fleischbrühe ab.
  11. 11. Lasse das Gericht bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 90 Minuten schmoren.
  12. 12. Fülle eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft.
  13. 13. Wasche die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser ab.
  14. 14. Schäle die Schwarzwurzeln.
  15. 15. Schneide die Schwarzwurzeln in Stifte.
  16. 16. Lege die Schwarzwurzeln sofort in das Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.
  17. 17. Bringe einen Topf mit wenig Salzwasser zum Kochen.
  18. 18. Gib die abgetropften Schwarzwurzeln für etwa 3 Minuten kurz in das kochende Wasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  19. 19. Gieße die Schwarzwurzeln ab.
  20. 20. Schrecke die Schwarzwurzeln sofort in Eiswasser ab.
  21. 21. Schäle die rote Zwiebel.
  22. 22. Schneide die rote Zwiebel in Ringe.
  23. 23. Schmelze die Butter in einem Topf, sobald das Fleisch gar ist.
  24. 24. Lass die Schwarzwurzeln im Sieb abtropfen.
  25. 25. Schwenke die Schwarzwurzeln zusammen mit den Zwiebelringen in der heißen Butter.
  26. 26. Würze die Schwarzwurzeln mit Salz, Muskatnuss und Pernod.
  27. 27. Richte das Fleischragout und die Schwarzwurzeln auf Tellern an.
  28. 28. Garniere das Gericht mit glatter Petersilie.
  29. 29. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion