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🍽️ Zartes Kaninchen mit Wirsing und Nockeln

676 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kaninchenkeulen gründlich.
  2. 2. Trockne die Keulen mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Reibe die Keulen mit Salz, Pfeffer und Senf ein.
  4. 4. Erhitze das Öl in einem Bräter.
  5. 5. Brate die Keulen von beiden Seiten an.
  6. 6. Stelle den Backofen auf 220 Grad ein.
  7. 7. Schmore die Keulen im Ofen für 1 Stunde.
  8. 8. Begieße die Keulen während des Garens immer wieder mit dem Bratenfond.
  9. 9. Entferne die äußeren Blätter vom Wirsing.
  10. 10. Schneide den Wirsing in acht große Stücke.
  11. 11. Blanchiere den Wirsing in Salzwasser für 8 Minuten.
  12. 12. Schrecke den Wirsing unter kaltem Wasser ab.
  13. 13. Lasse den Wirsing gut abtropfen.
  14. 14. Erhitze die Sahne in einem Topf.
  15. 15. Rühre die Eigelb unter die warme Sahne.
  16. 16. Würze die Sahnesauce mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Wasche die Radicchio-Blätter.
  18. 18. Schneide die Radicchio-Blätter in feine Streifen.
  19. 19. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  20. 20. Bedede die Kartoffeln knapp mit Wasser.
  21. 21. Koche die Kartoffeln in 20 Minuten gar.
  22. 22. Gieße das Kochwasser ab.
  23. 23. Lasse die Kartoffeln kurz abkühlen.
  24. 24. Schäle die Kartoffeln.
  25. 25. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  26. 26. Vermische die Kartoffeln mit Sahne.
  27. 27. Würze die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Stechen Sie mit zwei Löffeln Nocken aus der Masse.
  29. 29. Serviere die Kaninchenkeulen mit dem Wirsing und der Sahnesauce.
  30. 30. Bestreue den Wirsing mit den Radicchio-Streifen.
  31. 31. Serviere die Kartoffelnockel zum Kaninchen.

Nährwerte pro Portion