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🍽️ Jägermeister-Kaninchen im Topf

1149 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleines Kaninchen (ca. 1,4 kg)
• 2 Zwiebeln
• 1 kg Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g durchwachsener Speck (in dünnen Scheiben)
• Salz
• Pfeffer
• 4 Zweige frischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 200 ml Rotwein
• 250 ml Wildfond
• 1 EL Speisestärke
• 500 g kleine festkochende Kartoffeln
• 3 EL Butter
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Umluft ein.
2. 2. Wasche das Kaninchen unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
4. 4. Zerteile das Kaninchen in etwa acht mundgerechte Stücke.
5. 5. Schäle die Zwiebeln.
6. 6. Schneide die Zwiebeln in dicke Ringe.
7. 7. Wasche die Tomaten gründlich.
8. 8. Schneide den harten Stielansatz an der Oberseite der Tomaten heraus.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehen.
10. 10. Schneide die entkernten Tomaten in Scheiben.
11. 11. Schneide die Knoblauchzehen ebenfalls in dünne Scheiben.
12. 12. Lege den Boden eines großen Bratentopfes mit den Zwiebelringen aus.
13. 13. Schichte die Kaninchenstücke, Tomatenscheiben, Speckscheiben und restliche Zwiebeln abwechselnd in den Topf.
14. 14. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
15. 15. Streu frische Thymianzweige und Lorbeerblätter über die Schichten.
16. 16. Gieße den Rotwein über das gesamte Gericht.
17. 17. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
18. 18. Stelle den Topf in den vorgeheizten Ofen.
19. 19. Schmore das Kaninchen etwa eineinhalb Stunden gar.
20. 20. Gieße ab und zu etwas Bratensaft oder Wasser nach, damit das Fleisch nicht austrocknet.
21. 21. Nimm den Deckel in den letzten 30 Minuten ab.
22. 22. Wende das Fleisch ab und zu, damit es gleichmäßig bräunt.
23. 23. Schäle die Kartoffeln.
24. 24. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
25. 25. Koche die Kartoffeln etwa 30 Minuten bissfest.
26. 26. Schwenke die Kartoffeln kurz vor dem Servieren in heißer Butter.
27. 27. Brate die Kartoffeln leicht an, bis sie goldbraun sind.
28. 28. Salze die Kartoffeln abschließend.
29. 29. Streu gehackte Petersilie über die Kartoffeln.
30. 30. Schöpfe etwas Bratensaft aus dem Topf ab.
31. 31. Verrühre die Speisestärke mit dem abgenommenen Saft zu einer glatten Masse.
32. 32. Rühre die Stärke-Sauce wieder in den Bratentopf ein.
33. 33. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie eindickt.
34. 34. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
35. 35. Serviere das Kaninchen mit den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1149
• Protein: 85 g · Fett/Fat: 72 g · Carbs: 33 g