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🍽️ Ligurischer Tintenfisch-Eintopf

388 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Pilze in Weißwein ein.
  2. 2. Wasche die Tintenfische gründlich.
  3. 3. Entferne die Haut von den Tintenfischen.
  4. 4. Schneide die Tentakel und den Kopf vom Mantel ab.
  5. 5. Entferne Augen, Kauwerkzeuge und Innereien.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen.
  7. 7. Würfle Zwiebeln und Knoblauch klein.
  8. 8. Gieße den Pilz-Sud durch ein feines Sieb.
  9. 9. Fange den Sud in einem Gefäß auf.
  10. 10. Wasche die Pilze erneut.
  11. 11. Schneide die Pilze klein.
  12. 12. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  13. 13. Schwitze die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig.
  14. 14. Brate die Pilze kurz mit.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit dem Pilz-Sud ab.
  16. 16. Gib die Tomaten dazu.
  17. 17. Würze mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Lasse die Soße ca. 5 Minuten köcheln.
  19. 19. Gib die Tintenfische in die Soße.
  20. 20. Gieße etwas Fischfond dazu.
  21. 21. Decke den Topf ab.
  22. 22. Schmore die Tintenfische ca. 50 Minuten bei geringer Hitze.
  23. 23. Rühre die Masse ab und zu um.
  24. 24. Ergänze bei Bedarf weiteren Fond.
  25. 25. Schäle die Kartoffeln.
  26. 26. Würfle die Kartoffeln.
  27. 27. Brause Petersilie und Basilikum ab.
  28. 28. Schüttle die Kräuter trocken.
  29. 29. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  30. 30. Lege etwas Petersilie zur Dekoration beiseite.
  31. 31. Hacke den Rest der Petersilie fein.
  32. 32. Gieße die Oliven ab.
  33. 33. Gib die Kartoffeln ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
  34. 34. Lasse die Kartoffeln weich kochen.
  35. 35. Gib die Kräuter in den letzten ca. 5 Minuten hinzu.
  36. 36. Gib die Oliven in den letzten ca. 5 Minuten hinzu.
  37. 37. Schmecke das Gericht vor dem Servieren ab.
  38. 38. Verteile den Eintopf auf Schalen.
  39. 39. Garniere mit der beiseitegelegten Petersilie.

Nährwerte pro Portion