🍽️ Ofen-Kürbis mit Salbei und Couscous-Salat

Name: Ofen-Kürbis mit Salbei und Couscous-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g Fruchtfleisch); 0.5 Bund Salbei; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; grob geschrotete, getrocknete Chilischoten; 2.5 EL Olivenöl; 200 ml klassische Gemüsebrühe; 100 g Couscous (instant); 10 g glatte Petersilie (0.5 Bund); 250 g Tomaten (3 Tomaten)

391 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

0.5 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g Fruchtfleisch)
0.5 Bund Salbei
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
grob geschrotete, getrocknete Chilischoten
2.5 EL Olivenöl
200 ml klassische Gemüsebrühe
100 g Couscous (instant)
10 g glatte Petersilie (0.5 Bund)
250 g Tomaten (3 Tomaten)

Zubereitung

1. Wasche den Kürbis gründlich.
2. Entferne das Innere und die Kerne des Kürbises.
3. Schneide den Kürbis in 2 bis 3 Zentimeter breite Spalten.
4. Wasche die Salbeiblätter.
5. Schüttle die Salbeiblätter trocken.
6. Zupfe die Salbeiblätter von den Stielen.
7. Schäle den Knoblauch.
8. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
9. Halbiere die Zitrone.
10. Presse den Saft der Zitrone aus.
11. Gib die Kürbisspalten in eine Auflaufform.
12. Gib die Salbeiblätter in die Auflaufform.
13. Gib die Knoblauchscheiben in die Auflaufform.
14. Würze die Zutaten kräftig mit Salz.
15. Würze die Zutaten mit Pfeffer.
16. Würze die Zutaten mit Chili.
17. Verrühre 2 Esslöffel Öl mit 2 Esslöffeln Zitronensaft.
18. Träufle die Öl-Zitronen-Mischung über den Kürbis.
19. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2–3).
20. Stelle die Auflaufform auf den Rost im vorgeheizten Ofen.
21. Schmore den Kürbis etwa 30 Minuten.
22. Wende den Kürbis während der Garzeit gelegentlich.
23. Koch die Brühe in einem kleinen Topf auf.
24. Streue den Couscous in die heiße Brühe.
25. Schalte die Herdplatte aus.
26. Decke den Topf mit dem Couscous ab.
27. Lasse den Couscous nach Packungsanleitung ausquellen.
28. Wasche die Petersilie.
29. Schüttle die Petersilie trocken.
30. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
31. Hacke die Petersilienblätter fein.
32. Wasche die Tomaten.
33. Schneide die Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
34. Würfle die Tomaten.
35. Rühre die gehackte Petersilie unter den Couscous.
36. Gib den restlichen Zitronensaft zum Couscous.
37. Gib Öl zum Couscous.
38. Schmecke den Couscous mit Salz und Pfeffer ab.
39. Mische die Tomatenwürfel unter den Couscous.
40. Richte den geschmorten Kürbis an.
41. Serviere den Kürbis mit dem Tomaten-Couscous.

Nährwerte pro Portion

kcal: 391
Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g