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🍽️ Geschmorter Hase mit Kartoffelkruste

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Hasenklein (oder Hasenteile)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Mehl
• 30 g Butterschmalz
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• 125 ml Rotwein
• 250 ml heißes Wasser
• 2 größere Kartoffeln

Zubereitung

1. 1. Spüle die Hasenteile unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Teile das Fleisch an den Gelenken in kleinere Portionen.
4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Schäle die Zwiebel und die Karotte.
6. 6. Hacke die Zwiebel fein.
7. 7. Schneide die Karotte in dicke Scheiben.
8. 8. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
9. 9. Brate die Hasenteile rundum scharf an.
10. 10. Stäube das Fleisch zum Schluss mit Mehl ab.
11. 11. Fülle das Fleisch in eine feuerfeste Form.
12. 12. Gib die Zwiebeln und Karottenscheiben zur Form.
13. 13. Füge ein Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzu.
14. 14. Gieße 250 Milliliter heißes Wasser dazu.
15. 15. Vollende die Flüssigkeit mit Rotwein.
16. 16. Schäle die Kartoffeln.
17. 17. Wasche die Kartoffeln ab.
18. 18. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
19. 19. Lege die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf das Ragout.
20. 20. Salze die Kartoffelkruste leicht.
21. 21. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
22. 22. Gare das Gericht im Ofen für etwa 50 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 19 g