🍽️ Sichuan-Fisch in scharfer Soße

Name: Sichuan-Fisch in scharfer Soße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Frühlingszwiebeln; 800 g weißes Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Red Snapper); 100 g Mungobohnensprossen (frisch oder Glas); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Fischfond; 2 EL Fischsauce; 2 EL Sojasauce; 1 TL Speisestärke; Salz; Cayennepfeffer

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

6 Frühlingszwiebeln
800 g weißes Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Red Snapper)
100 g Mungobohnensprossen (frisch oder Glas)
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml Fischfond
2 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. Entferne die trockenen Enden und schneide die Zwiebeln in grobe Stücke.
3. Wasche das Fischfilet unter fließendem Wasser ab.
4. Schneide den Fisch in etwa 3 Zentimeter breite Streifen.
5. Wasche die Sprossen und lasse sie gut abtropfen.
6. Schäle die Knoblauchzehe.
7. Hackle den Knoblauch fein.
8. Erhitze Öl in einer Pfanne.
9. Dünste den Knoblauch im heißen Öl an.
10. Lösche die Pfanne mit Fischfond ab.
11. Gib die Fischsauce zur Soße.
12. Gib die Sojasauce zur Soße.
13. Rühre die Stärke mit etwas Wasser glatt.
14. Rühre die Stärkemischung unter die Soße.
15. Lasse die Soße aufkochen.
16. Lasse die Soße kurz eindicken.
17. Gib die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
18. Gib die Sprossen in die Pfanne.
19. Gib die Fischstreifen in die Pfanne.
20. Decke die Pfanne ab.
21. Schmore den Fisch 4 bis 5 Minuten gar.
22. Würze das Gericht mit Salz.
23. Würze das Gericht mit Cayennepfeffer.
24. Bestreue das fertige Gericht mit den restlichen Frühlingszwiebeln.
25. Serviere den Fisch heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 272
Protein: 42 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 6 g