🍽️ Klassische geschmorte Rouladen

Name: Klassische geschmorte Rouladen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 640 g Rinderroulade (4 Scheibe); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL scharfer Senf; 8 kleine Gewürzgurken; 8 Scheiben Räucherschinken; 1 EL Mehl; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 200 ml trockener Rotwein; 400 ml Fleischbrühe; 2 Möhren; 3 Schalotten; 2 EL Kapern

438 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

640 g Rinderroulade (4 Scheibe)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL scharfer Senf
8 kleine Gewürzgurken
8 Scheiben Räucherschinken
1 EL Mehl
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml trockener Rotwein
400 ml Fleischbrühe
2 Möhren
3 Schalotten
2 EL Kapern

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 160 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
2. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer flach.
3. Würze das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer.
4. Bestreiche das Fleisch dünn mit Senf.
5. Schneide die Gurken in lange, stäbchenartige Stücke.
6. Lege zwei Scheiben Speck und ein paar Gurkenstücke auf das Fleisch.
7. Rolle das Fleisch fest zusammen.
8. Binde die Rolle mit Küchengarn fest zusammen.
9. Wälze die Rouladen kurz in Mehl.
10. Brate die Rouladen in heißem Öl in einem Schmortopf von allen Seiten braun an.
11. Rühre das Tomatenmark und Paprikapulver in das Fett ein.
12. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
13. Gieße die Brühe dazu und löse dabei den Bratensatz vom Topfboden.
14. Schäle die Karotten und würfle sie klein.
15. Schäle die Schalotten und schneide sie in Scheiben.
16. Gib die Karotten und Schalotten zum Fleisch in den Topf.
17. Schließe den Topf und schiebe ihn in den vorgeheizten Ofen.
18. Schmore die Rouladen für 60 bis 70 Minuten gar.

Nährwerte pro Portion

kcal: 438
Protein: 46 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g