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🍽️ Zarte Kaninchenkeulen mit Rosmarin-Kartoffeln

670 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten und teile sie in der Mitte durch.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
  3. 3. Wasche die Kaninchenkeulen unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  5. 5. Würze die Keulen großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Bräter.
  7. 7. Brate die Kaninchenkeulen von beiden Seiten goldbraun an.
  8. 8. Gib die halbierten Schalotten in den Bräter.
  9. 9. Dünste die Schalotten kurz mit dem Fleisch mit.
  10. 10. Gib den gehackten Knoblauch und frische Thymianzweige hinzu.
  11. 11. Lösche das Fleisch mit Fleischbrühe ab.
  12. 12. Decke den Bräter ab und lasche das Gericht bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren.
  13. 13. Wasche die Kartoffeln unter fließendem Wasser.
  14. 14. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  15. 15. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten.
  16. 16. Wasche den Rosmarin unter fließendem Wasser.
  17. 17. Schüttle den Rosmarin trocken.
  18. 18. Hacke die Rosmarinnadeln sehr fein.
  19. 19. Tupfe die Rosmarinnadeln mit Küchenpapier trocken.
  20. 20. Vermische das restliche Olivenöl mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Rosmarin.
  21. 21. Wende die Kartoffelspalten in der Öl-Kräuter-Mischung.
  22. 22. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  23. 23. Verteile die Kartoffelspalten gleichmäßig auf dem Blech.
  24. 24. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  25. 25. Backe die Kartoffeln für 15 bis 20 Minuten im Ofen.
  26. 26. Wende die Kartoffeln einmal zur Hälfte der Backzeit.
  27. 27. Serviere die geschmorten Kaninchenkeulen zusammen mit den Rosmarin-Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion