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🍽️ Langsam geschmorte Gänsekeulen mit Sesam-Brokkoli

1239 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob.
  2. 2. Entferne die Stiele der Chilischoten, wasche die Schoten ab und hacke sie klein.
  3. 3. Zerstoße den Knoblauch, die Chili, die Kreuzkümmelsamen und die Senfkörner in einem Mörser zu einer Paste.
  4. 4. Tupfe die Gänsekeulen mit Küchenpapier trocken.
  5. 5. Stiche mit einem scharfen Messer an mehreren Stellen in die Haut der Keulen.
  6. 6. Reibe die Gänsekeulen kräftig mit der Gewürzmischung ein.
  7. 7. Decke die Keulen ab und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Würfel.
  9. 9. Erhitze das Öl in einem Schmortopf.
  10. 10. Brate die Gänsekeulen rundherum scharf an.
  11. 11. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie mit an.
  12. 12. Gib die Tomaten hinzu und zerdrücke sie mit einem Kochlöffel im Topf.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad).
  15. 15. Schmore die Keulen im Ofen für ca. 1 ½ Stunden.
  16. 16. Entferne die harten Strünke vom Brokkoli und wasche ihn.
  17. 17. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  18. 18. Koche den Brokkoli in Salzwasser für 6-8 Minuten.
  19. 19. Röste das Sesamsamen in einer Pfanne goldbraun.
  20. 20. Gieße den Brokkoli ab und vermische ihn mit dem gerösteten Sesam.
  21. 21. Nimm die Gänsekeulen aus dem Topf und lege sie auf eine Platte.
  22. 22. Brate die Keulen kurz unter dem vorgeheizten Grill an, bis sie braun sind.
  23. 23. Schmecke die Sauce im Topf nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Richte die geschmorten Gänsekeulen mit dem Sesam-Brokkoli an.

Nährwerte pro Portion