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🍽️ Zarter Fasan mit Apfel-Salbei-Füllung

1041 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  2. 2. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
  3. 3. Hacke den Salbei grob durch.
  4. 4. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
  5. 5. Vermische die Apfelwürfel, den Salbei und die Schalotten in einer Schüssel.
  6. 6. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. 7. Heize den Ofen auf 160 Grad vor (Ober- und Unterhitze).
  8. 8. Spüle die Fasane kurz ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Würze das Innere der Fasane mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Fülle die Fasane mit der Apfel-Salbei-Mischung.
  11. 11. Lasse etwas Füllung übrig, um sie später zu verwenden.
  12. 12. Verschließe die Öffnung der Fasane fest.
  13. 13. Binde die Fasane mit Küchengarn zusammen, damit sie ihre Form behalten.
  14. 14. Würze die Außenseite der Fasane ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Erhitze Öl in einem Bräter und brate die Fasane rundherum scharf an.
  16. 16. Nimm die Fasane aus dem Bräter und lege sie beiseite.
  17. 17. Gib die restliche Apfel-Füllung in den Bräter und schwitze sie kurz an.
  18. 18. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  19. 19. Lege die Fasane wieder in den Bräter, wobei die Brust nach unten zeigen sollte.
  20. 20. Gieße etwas Fleischfond dazu.
  21. 21. Decke den Bräter ab und schmore die Fasane im Ofen für etwa 30 Minuten.
  22. 22. Falls nötig, gib während des Garens etwas mehr Fond hinzu.
  23. 23. Wende die Fasane nach der Hälfte der Garzeit.
  24. 24. Schmecke die Sauce am Ende mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Entferne das Küchengarn von den Fasanen.
  26. 26. Serviere den Fasan heiß.

Nährwerte pro Portion