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🍽️ Zarte Artischocken in Orangen-Sud

72 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Orangen unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  2. 2. Schäle die dünne Schale von beiden Orangen mit einem Sparschäler.
  3. 3. Presse beide Orangen aus und sammle den Saft.
  4. 4. Drücke die Zitronen aus.
  5. 5. Gib den Zitronensaft und etwa 2 Liter Wasser in eine große Schüssel.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln.
  7. 7. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  8. 8. Entferne die harten äußeren Blätter von den Artischocken.
  9. 9. Schäle die Stiele der Artischocken großzügig mit einem Sparschäler.
  10. 10. Viertele die Artischocken.
  11. 11. Entferne das zottelige Heu vom Blütenboden.
  12. 12. Lege die vorbereiteten Artischocken sofort in die Zitronenwasser-Mischung.
  13. 13. Verhindere so, dass sie braun werden.
  14. 14. Erhitze das Öl in einem Topf.
  15. 15. Dünste die Zwiebelstreifen darin glasig.
  16. 16. Spüle das Basilikum ab.
  17. 17. Schüttle das Basilikum trocken.
  18. 18. Gib das Basilikum zum Zwiebelgemüse.
  19. 19. Gib die Orangenschale und den Orangensaft in den Topf.
  20. 20. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  21. 21. Würze mit etwas Salz.
  22. 22. Füge Pfefferkörner hinzu.
  23. 23. Lasse die Artischocken abtropfen.
  24. 24. Gib die Artischocken in den Topf.
  25. 25. Bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  26. 26. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  27. 27. Lasse die Artischocken etwa 15 Minuten zugedeckt schmoren.
  28. 28. Hebe die Artischocken mit einer Schaumkelle aus dem Sud.
  29. 29. Serviere die Artischocken heiß oder kalt.

Nährwerte pro Portion