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🍽️ Geschichtete Antipasti aus Auberginen, Zucchini, Tomaten

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem Topf und gib Salz dazu.
  2. 2. Gare die Lasagneblätter einzeln laut Packungsanleitung im kochenden Salzwasser.
  3. 3. Hebe die Nudelblätter mit einer Schaumkelle heraus.
  4. 4. Lege die Blätter auf trockene Küchentücher und lasse sie abtropfen.
  5. 5. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne.
  6. 6. Pinsle die abgetropften Nudelblätter mit der warmen Butter ein.
  7. 7. Wasche die Aubergine und die Zucchini gründlich.
  8. 8. Schneide das Gemüse in 1 cm dicke Scheiben.
  9. 9. Gib die Auberginenscheiben in eine Schüssel.
  10. 10. Bestreue die Scheiben mit 2 Esslöffeln Salz.
  11. 11. Rühre das Gemüse um, damit das Salz gleichmäßig verteilt ist.
  12. 12. Lasse die Auberginen 10 Minuten lang ziehen.
  13. 13. Spüle die Scheiben anschließend mit klarem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe die Auberginen trocken.
  15. 15. Erhitze 8 bis 10 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne.
  16. 16. Brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun.
  17. 17. Lege die gebratenen Scheiben auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  18. 18. Würze die Auberginen mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Lege die Zucchinischeiben nebeneinander in das verbliebene Öl.
  20. 20. Füge bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu.
  21. 21. Brate die Zucchini von beiden Seiten goldgelb.
  22. 22. Lege die Zucchini auf Küchenkrepp, um Fett abzutropfen.
  23. 23. Würze die Zucchini ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Wasche die Tomaten.
  25. 25. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben.
  26. 26. Lasse den Mozzarella abtropfen.
  27. 27. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
  28. 28. Schneide die Lasagneblätter einmal in der Mitte durch.
  29. 29. Lege ein Lasagneblatt auf einen Teller.
  30. 30. Lege eine Tomatenscheibe darauf.
  31. 31. Gib Basilikumblätter hinzu.
  32. 32. Lege zwei Zucchinischeiben darauf.
  33. 33. Lege eine Auberginenscheibe darauf.
  34. 34. Lege ein weiteres Lasagneblatt darauf.
  35. 35. Lege eine weitere Tomatenscheibe darauf.
  36. 36. Gib weitere Basilikumblätter hinzu.
  37. 37. Lege weitere Zucchinischeiben darauf.
  38. 38. Lege eine weitere Auberginenscheibe darauf.
  39. 39. Lege den Mozzarella als oberste Schicht darauf.
  40. 40. Beträufle das Antipasti mit 1 bis 2 Esslöffeln Olivenöl.
  41. 41. Würze das Gericht mit grob gemahlenem Pfeffer.
  42. 42. Garniere das Antipasti mit frischem Basilikum.
  43. 43. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion