🍽️ Herzhafte Gerstensuppe mit Wurzelgemüse

Name: Herzhafte Gerstensuppe mit Wurzelgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Gerste; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 Kartoffeln; 2 Möhren; 1 Petersilienwurzel; 1 Dose weiße Bohnen (ca. 400 g); 1 EL Ghee geklärte Butter (ersatzweise Butterschmalz); Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); 0.5 TL Cayennepfeffer; Muskat (frisch gerieben); 0.5 TL Cayennepfeffer; 4 EL Basilikum-Pesto (aus dem Glas)

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

200 g Gerste
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Kartoffeln
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Dose weiße Bohnen (ca. 400 g)
1 EL Ghee geklärte Butter (ersatzweise Butterschmalz)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
0.5 TL Cayennepfeffer
Muskat (frisch gerieben)
0.5 TL Cayennepfeffer
4 EL Basilikum-Pesto (aus dem Glas)

Zubereitung

1. Decke die Gerste mit Wasser ab und lasse sie über Nacht einweichen.
2. Koche die eingeweichte Gerste am nächsten Tag in leicht gesalzenem Wasser für 50 bis 60 Minuten weich.
3. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
4. Schäle den Knoblauch.
5. Schäle die Kartoffeln, die Möhren und die Petersilienwurzel.
6. Schneide das geschälte Wurzelgemüse in kleine Würfel.
7. Lass die Bohnen abtropfen.
8. Erhitze einen Esslöffel Ghee in einem Topf.
9. Brate die gehackte Zwiebel im heißen Ghee glasig an.
10. Gib die gewürfelten Möhren und die Petersilienwurzel dazu.
11. Brate das Gemüse unter Rühren kurz mit.
12. Gib die Kartoffelwürfel und den Knoblauch zum Topf.
13. Gieße so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.
14. Würze die Suppe mit Salz und bringe sie zum Kochen.
15. Lass die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln.
16. Serviere die heiße Suppe mit einem großen Klecks Pesto darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 436
Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g