← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Gerstensuppe mit Räucherfleisch

777 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 40 g durchwachsener Speck
• 50 g Bündner Fleisch (am Stück; Abschnitte)
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Möhre
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 Stück Knollensellerie (50 g)
• 2 EL Butter
• 100 g Graupen
• 2 TL Mehl
• 1.5 l kräftige Fleischbrühe (Instant oder selbstgemacht)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Gewürznelke
• 500 g Schlagsahne
• 500 ml Milch
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Schneide den Speck und das Bündner Fleisch in kleine Würfel.
2. 2. Wasche das Gemüse und putze es.
3. 3. Hacke die Zwiebeln sehr fein.
4. 4. Schneide das restliche Gemüse in sehr kleine Würfel.
5. 5. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
6. 6. Brate die Speck- und Fleischwürfel darin leicht an.
7. 7. Gib das vorbereitete Gemüse zum Fleisch.
8. 8. Dünste das Gemüse kurz, bis es leicht glasig wird.
9. 9. Gib die Gerstengraupen (kleine Perlgerste) hinzu.
10. 10. Dünste die Graupen kurz ab, während du gelegentlich umrührst.
11. 11. Stäube das Ganze mit Mehl ab.
12. 12. Gieße die Fleischbrühe in den Topf.
13. 13. Gib das Lorbeerblatt und die Gewürznelke hinzu.
14. 14. Bringe die Suppe zum Kochen.
15. 15. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze ca. 1 bis 1 1/4 Stunden köcheln.
16. 16. Kontrolliere, ob die Graupen weich sind.
17. 17. Rühre die Sahne und die Milch unter.
18. 18. Lasse die Suppe einmal kräftig aufkochen.
19. 19. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
20. 20. Bestreue die fertige Suppe mit Schnittlauchröllchen.
21. 21. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 777
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 37 g