← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Gerstenpfannkuchen mit frischem Salat-Dressing

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Gerstenplätzchen
• 60 g Gerstenschrot
• 1 EL gemahlene Haselnüsse
• 1 gehackte Schalotte
• 1 EL Milch
• 2 EL geriebenen Edamer
• 1 TL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 mittlere Süßkartoffeln
• 0.5 Eichblattsalat
• 25 g Paprikawürfel
• 2 TL Schalottenwürfel
• 1 EL gekörnter Frischkäse
• 1 EL Maiskörner (aus dem Glas)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL Senf
• 1 TL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Gib das Gerstenschrot in eine Schüssel und übergieße es mit Wasser. Lasse die Gerste über Nacht quellen. Gieße das Wasser am nächsten Tag ab.
2. 2. Vermische die eingeweichte Gerste mit den restlichen Zutaten für die Pfannkuchen. Forme aus der Masse kleine, flache Plätzchen.
3. 3. Erhitze Öl in einer Pfanne. Brate die Gerstenpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig aus.
4. 4. Wasche die Kartoffeln und koche sie in etwa 25 Minuten weich. Gieße das Kochwasser ab und schäle die Kartoffeln.
5. 5. Wasche den Eichblattsalat und zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
6. 6. Wasche die Paprika und die Schalotten. Schneide sie in kleine Stücke.
7. 7. Vermische die Paprika- und Schalottenstücke mit den übrigen Zutaten für das Dressing. Rühre alles gut um.
8. 8. Gib den zerteelten Eichblattsalat und die gekochten Kartoffeln in die Schüssel mit dem Dressing. Vermenge alles vorsichtig, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 48 g