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🍽️ Paprika-Rollbraten vom Schwein

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Klopfe das Fleischstück mit einem Fleischklopfer flach.
  2. 2. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel.
  4. 4. Gib die frischen Kräuter zum Knoblauch.
  5. 5. Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu.
  6. 6. Vermische alles mit einem Esslöffel Olivenöl zu einer Paste.
  7. 7. Nimm die Paprika aus der Packung und lass sie gut abtropfen.
  8. 8. Hacke die Paprika fein.
  9. 9. Hebe die Paprika beiseite.
  10. 10. Vermische die gehackte Paprika mit der Knoblauch-Kräuter-Mischung.
  11. 11. Bestreiche das flache Fleischstück gleichmäßig mit der Paprika-Füllung.
  12. 12. Rolle das Fleisch fest zusammen.
  13. 13. Binde die Rolle mit Küchengarn fest zusammen.
  14. 14. Würze die Außenfläche der Rolle noch einmal mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Wickle die Rolle in Frischhaltefolie.
  16. 16. Leg die Rolle für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank.
  17. 17. Heize den Backofen auf 150 Grad Celsius vor.
  18. 18. Erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Bräter.
  19. 19. Brate die Rolle rundherum scharf an.
  20. 20. Lösche den Bratensatz mit dem Wein ab.
  21. 21. Stelle den offenen Bräter in den vorgeheizten Ofen.
  22. 22. Gare die Rolle für etwa zwei Stunden.
  23. 23. Gieße die Rolle zwischendurch immer wieder mit etwas Wein an.
  24. 24. Prüfe, ob das Fleisch weich ist.
  25. 25. Schalte den Backofengrill ein oder stelle die Temperatur auf 250 Grad Oberhitze.
  26. 26. Bräune die Rolle für etwa fünf Minuten.
  27. 27. Schneide die Rolle in dicke Scheiben.
  28. 28. Löse den Bratensatz im Topf mit etwas Brühe.
  29. 29. Schmecke die Soße abschließend ab.
  30. 30. Binde die Soße nach Bedarf.

Nährwerte pro Portion